Hoy en d\u00eda, la salud es el centro de atenci\u00f3n. Se ha convertido en parte de nuestro estilo de vida, una nueva norma, y \u200b\u200bno hay nada de malo en ello. A menudo pensamos en lo que comemos, c\u00f3mo dormimos, si nos movemos lo suficiente y si nos sobrecargamos con preocupaciones vac\u00edas. Y, por supuesto, cada vez m\u00e1s comenzamos a mirar nuestros platos: \u00bfqu\u00e9 comemos?<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed es donde comienza la verdadera prueba. El flujo de informaci\u00f3n es inmenso, pero no siempre aporta mucho beneficio. Aditivos de moda, superalimentos ex\u00f3ticos, polvos caros: todo esto a menudo oscurece recetas sencillas y fiables que han sido probadas durante d\u00e9cadas. Por ejemplo, el caldo de huesos seg\u00fan el sistema acad\u00e9mico de Bekhterev no es una bebida de moda ni un anuncio de redes sociales, sino un caldo casero, rico y nutritivo, que anta\u00f1o se utilizaba en los mejores sanatorios sovi\u00e9ticos.<\/p>\n\n\n\n
Importante: este material es solo para fines informativos. Antes de usar cualquier receta, aseg\u00farese de consultar con un especialista. Esto no sustituye el consejo m\u00e9dico.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQui\u00e9n es Bekhterev y qu\u00e9 tiene que ver el caldo con esto?
El nombre de Vladimir Mikhailovich Bekhterev es conocido no solo en Rusia. Fue un cient\u00edfico, psiquiatra, neur\u00f3logo e investigador del cerebro humano de fama mundial, cuyas obras a\u00fan se citan. No se sent\u00f3 frente a la estufa, sino que fue en los sanatorios construidos sobre su base cient\u00edfica donde se utilizaron dietas desarrolladas seg\u00fan sus principios de restauraci\u00f3n del sistema nervioso y el metabolismo. Y el elemento clave de la nutrici\u00f3n era el caldo de huesos.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan la leyenda, Bekhterev cre\u00eda que el cuerpo es capaz de superar la enfermedad por s\u00ed solo con un poco de ayuda. Y el caldo es ese peque\u00f1o pero poderoso apoyo.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 hablamos del h\u00edgado?
Hay un dicho: “El h\u00edgado es la madre de todos los \u00f3rganos”. Quiz\u00e1s suene demasiado fuerte, pero el significado es correcto. Es el h\u00edgado el que neutraliza las toxinas, controla el metabolismo de las grasas, ayuda a digerir los alimentos y controla los niveles de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
El problema radica en que, en condiciones de estr\u00e9s constante, mala alimentaci\u00f3n, falta de ejercicio y picoteos apresurados, el h\u00edgado vive sobrecargado. Incluso un ligero abuso de alimentos, alcohol y dulces no le pasa desapercibido.<\/p>\n\n\n\n
Cuando el h\u00edgado se debilita, esto afecta a todo el cuerpo: aparece fatiga cr\u00f3nica, la piel se decolora, se altera el sue\u00f1o, desaparece el apetito y se producen ataques de irritabilidad. Todas estas son se\u00f1ales de que el \u00f3rgano necesita ayuda urgente.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 contiene?<\/p>\n\n\n\n
El caldo de Bekhterev no es ex\u00f3tico ni un polvo caro de farmacia. Todo es simple, accesible y familiar:<\/p>\n\n\n\n
Huesos de res y pollo, especialmente con articulaciones y cart\u00edlagos (fuente de col\u00e1geno);<\/p>\n\n\n\n
Un poco de carne: no m\u00e1s de una cuarta parte del total de huesos;<\/p>\n\n\n\n
Cebollas, zanahorias, ra\u00edz de perejil, ajo, apio;<\/p>\n\n\n\n
La c\u00farcuma es imprescindible: tiene un efecto antiinflamatorio.<\/p>\n\n\n\n
Vinagre de sidra de manzana: extrae la mayor cantidad de minerales de los huesos.<\/p>\n\n\n\n
Agua y paciencia: cocine durante al menos 5-6 horas, aunque puede durar hasta 10.<\/p>\n\n\n\n
Cuando el caldo se enfr\u00ede, aparecer\u00e1 una gruesa capa de grasa en la superficie. Ret\u00edrela y vi\u00e9rtala en recipientes. Se puede conservar en el refrigerador hasta 5-7 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 beber este caldo?<\/p>\n\n\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 la gente vuelve a consumirlo?
La moda es c\u00edclica. Cansados \u200b\u200bde las interminables pastillas, la gente empez\u00f3 a buscar formas naturales de recuperar la salud. El caldo de huesos es solo una de ellas. No requiere ingredientes caros, sino que aporta al cuerpo todo lo que necesita de forma natural.<\/p>\n\n\n\n
Por cierto, en Occidente, este producto tambi\u00e9n est\u00e1 volviendo a la dieta. As\u00ed, la Dra. Kelly Ann Petruzzi, en su popular libro sobre la dieta del caldo, se\u00f1ala: \u00abHemos subestimado durante mucho tiempo el poder de los productos simples. Y nos aportan lo que necesitamos para una verdadera recuperaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Pero no esperes magia. El caldo de huesos no es la panacea. No reemplaza el sue\u00f1o adecuado, la actividad f\u00edsica, el agua potable ni el equilibrio psicoemocional. Pero como base para recuperar fuerzas, funciona de maravilla. Especialmente con un uso regular: una taza al d\u00eda, durante 10 a 14 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
En balnearios sovi\u00e9ticos, como “Metallurg” o “Dagomys”, este caldo se inclu\u00eda en la dieta obligatoria de pacientes con enfermedades hep\u00e1ticas y vasculares. Se cocinaba de forma espesa y arom\u00e1tica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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