Ingredientes:
1 kg de harina de trigo com\u00fan (0000)
400 ml de agua
100 g de margarina
2 huevos
120 g de az\u00facar
1 cdita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 lim\u00f3n
50 g de levadura fresca<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed las preparo yo
Primero activo la levadura: en un bowl mezclo el agua tibia con la levadura, 2 cucharadas de az\u00facar y 2 de harina. Lo dejo reposar unos 10 minutos hasta que espume.<\/p>\n\n\n\n
Mientras tanto, en un recipiente grande pongo la harina y hago un huequito en el centro. Ah\u00ed agrego los huevos, el az\u00facar, la esencia de vainilla, la ralladura de lim\u00f3n y la margarina derretida (apenas tibia).<\/p>\n\n\n\n
Cuando el fermento est\u00e1 listo, lo sumo de a poco a la mezcla, integrando con una cuchara o con la mano. Amaso bien sobre la mesada unos 5 minutos hasta que la masa est\u00e9 lisa y suave. La dejo descansar tapada por 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s corto porciones de 40-50 gramos y armo las bolitas. Las acomodo en una bandeja enharinada y las dejo levar 1 hora o hasta que est\u00e9n bien infladitas.<\/p>\n\n\n\n
Las fr\u00edo en grasa vacuna (s\u00ed, grasa, es lo que le da ese sabor cl\u00e1sico) a temperatura media, d\u00e1ndoles vuelta para que se doren parejitas. Las paso a papel absorbente, las reboso en az\u00facar y si quiero, \u00a1las relleno con dulce de leche repostero bien generoso y crema pastelera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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