Ingredientes
Para el relleno de cheesecake:<\/p>\n\n\n\n
250 g de queso crema (a temperatura ambiente)<\/p>\n\n\n\n
100 g de az\u00facar glas<\/p>\n\n\n\n
100 g de pasta de pistacho<\/p>\n\n\n\n
1 cucharadita de extracto de vainilla<\/p>\n\n\n\n
200 ml de nata para montar (fr\u00eda)<\/p>\n\n\n\n
Para el centro de frambuesa:<\/p>\n\n\n\n
200 g de frambuesas frescas<\/p>\n\n\n\n
50 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n
1 cucharadita de zumo de lim\u00f3n
1 cucharadita de maicena (disuelta en 1 cucharada de agua)<\/p>\n\n\n\n
Para el bizcocho:<\/p>\n\n\n\n
2 huevos<\/p>\n\n\n\n
50 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n
50 g de harina (tamizada)<\/p>\n\n\n\n
1\/2 cucharadita de levadura en polvo<\/p>\n\n\n\n
Para el glaseado espejo:<\/p>\n\n\n\n
200 g de chocolate blanco
100 ml de nata para montar
2 cucharadas de pasta de pistacho
Colorante verde (opcional)<\/p>\n\n\n\n
Para decorar:<\/p>\n\n\n\n
Pistachos picados
Hojas de oro comestibles<\/p>\n\n\n\n
Instrucciones<\/p>\n\n\n\n
Combinar las frambuesas, el az\u00facar y el zumo de lim\u00f3n en una cacerola. Cocinar a fuego medio hasta que las frambuesas se hayan disuelto.<\/p>\n\n\n\n
Incorpora la maicena disuelta y cocina hasta que la mezcla espese.<\/p>\n\n\n\n
Vierte la mezcla en moldes peque\u00f1os de silicona o bandejas para cubitos de hielo. Congela hasta que est\u00e9 firme.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1ade la pasta de pistacho y el extracto de vainilla y mezcla bien.<\/p>\n\n\n\n
En otro bol, monta la nata para montar hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de queso crema.<\/p>\n\n\n\n
Bate los huevos y el az\u00facar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.<\/p>\n\n\n\n
Incorpora suavemente la harina tamizada y la levadura en polvo hasta que se integren.<\/p>\n\n\n\n
Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja de horno preparada.<\/p>\n\n\n\n
Hornea durante 10 minutos o hasta que est\u00e9 ligeramente dorada. Deja enfriar completamente y corta en c\u00edrculos del tama\u00f1o de los moldes de domo.<\/p>\n\n\n\n
Rellenar la mitad de cada molde de c\u00fapula con el relleno de cheesecake.<\/p>\n\n\n\n
Colocar un centro de frambuesa congelada en el medio y cubrir con m\u00e1s relleno de cheesecake.<\/p>\n\n\n\n
Colocar una base redonda de bizcocho sobre cada c\u00fapula.<\/p>\n\n\n\n
Congelar las c\u00fapulas hasta que est\u00e9n firmes, aproximadamente 4 horas o toda la noche.<\/p>\n\n\n\n
Calentar la crema hasta que empiece a humear (sin que llegue a hervir) y verterla sobre el chocolate blanco. Dejar reposar 1 minuto para que se derrita y luego remover hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n
Incorporar la pasta de pistacho y unas gotas de colorante verde (si se usa) hasta que se integren bien.<\/p>\n\n\n\n
Dejar que el glaseado se enfr\u00ede ligeramente hasta que tenga una consistencia l\u00edquida.<\/p>\n\n\n\n
Desmoldar las c\u00fapulas de cheesecake congeladas y colocarlas sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Verter el glaseado espejo uniformemente sobre las c\u00fapulas hasta que queden completamente cubiertas.<\/p>\n\n\n\n
Dejar escurrir el exceso de glaseado y luego transferir las c\u00fapulas a un plato para servir.<\/p>\n\n\n\n
Decora con pistachos triturados y pan de oro comestible para un acabado elegante.<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n y conservaci\u00f3n
Descongela las c\u00fapulas en el refrigerador durante unas 2 horas antes de servir para lograr una consistencia cremosa perfecta.<\/p>\n\n\n\n
Guarda las sobras en un recipiente herm\u00e9tico en el refrigerador hasta por 3 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
Estas c\u00fapulas de cheesecake de pistacho y frambuesa son un postre espectacular con un relleno rico en frutos secos, una refrescante sorpresa de frambuesa y un precioso glaseado espejo. \u00a1Perfectas para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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