Rinde:8 porciones
INGREDIENTES
Para la carne
1 lomo de cerdo de 1.5 kg
Sal y pimienta al gusto<\/p>\n\n\n\n
1 cda de ajo en polvo
1 cda de paprika
2 cdas de mantequilla
Ramitas de romero fresco<\/p>\n\n\n\n
Para el relleno
1 taza de nueces pecanas
1 taza de manzana picada
\u00bd taza de zanahoria en cubitos
\u00bd taza de apio picado
\u00bc taza de pasas rubias o negras
2 cdas de perejil
2 cdas mantequilla
\u00bc taza caldo o agua
Sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n
Para la salsa
1 taza de salsa de ar\u00e1ndanos o frutos rojos
2 cdas miel
1 cda mantequilla
1 cdta jugo de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
Para decorar
Nueces enteras
Pasas
Cubitos de frutas secas (opcional)
Hierbas frescas<\/p>\n\n\n\n
PREPARACI\u00d3N
Coloca el lomo abierto sobre la tabla.
Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika.
Aplana ligeramente con un mazo para que quede uniforme.<\/p>\n\n\n\n
Preparar el relleno
En una sart\u00e9n, derrite la mantequilla.
Agrega la zanahoria, apio y saltea 5 min.
A\u00f1ade las manzanas y mezcla 2 min m\u00e1s.
Incorpora las nueces picadas , pasas y perejil.
Vierte el caldo y mezcla hasta que quede jugoso pero no h\u00famedo.
Rectifica sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n
Rellenar y enrollar
Extiende el relleno sobre el lomo dejando 1 cm en los bordes.
Enrolla apretado desde el lado m\u00e1s corto.
Amarra con pabilo (hilo de cocina).<\/p>\n\n\n\n
Sellar y hornear
Calienta una sart\u00e9n grande con aceite.
Sella el rollo por todos los lados hasta dorar.
P\u00e1salo a una bandeja.
Hornea 40\u201350 min a 180\u00b0C.
Los \u00faltimos 10 min, pincela con la salsa para que caramelice.<\/p>\n\n\n\n
Salsa
En un peque\u00f1o sart\u00e9n:
agrega la salsa de ar\u00e1ndanos, miel, mantequilla y lim\u00f3n.
Cocina 5 minutos hasta que tenga brillo.<\/p>\n\n\n\n
Servir
Coloca una cama fina de salsa roja en el plato.
Pon el rollo encima y rebana una rodaja para una buena presentacion
luego decora el plato con:
nueces
pasas
frutas secas
hierbas frescas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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