Las galletas de yema son una de las galletas vide\u00f1as m\u00e1s olvidadas, pero son absolutamente excepcionales. Hoy en d\u00eda se hornean menos, pero a\u00fan as\u00ed vale la pena probarlas. Te encantar\u00e1n con su delicado sabor. Su estructura fr\u00e1gil y hueca recuerda a un ataque. La levadura para hornear aporta ligereza a la masa y permite que se hinche y adquiera su forma t\u00edpica durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El largo reposo le da a la masa la suavidad y tersura perfectas. Es ideal si te gustan las recetas con pocos ingredientes. Puedes prepararlo como tarta navide\u00f1a o simplemente como postre con un caf\u00e9 por la tarde.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
300 g de az\u00facar glass
40 g de harina com\u00fan
1 cucharadita de amoniaco (levadura de panader\u00eda)
3 yemas de huevo
Procedimiento
Poner en un bol las yemas de huevo, 150 g de az\u00facar glass y una cucharadita de amoniaco. Bate hasta que la mezcla blanca y aumente de volumen. Cubre la mezcla con papel de aluminio y refrig\u00e9rala por al menos 6 horas. Es mejor dejarlo en el frigor\u00edfico toda la noche.
Una vez enfriado, agregue el resto del az\u00facar y la harina a la mezcla. Forma una masa suave y no pegajosa. Exti\u00e9ndela hasta formar una l\u00e1mina de unos 3-4 mm de grosor. Recorta las formas que quieras.
Col\u00f3quelos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea durante 7 minutos en horno precalentado a 150 grados. El caramelo debe desprenderse f\u00e1cilmente del papel. Deje enfriar en la bandeja.<\/p>\n\n\n\n
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