INGREDIENTES
125 g (0,5 taza) de mantequilla a temperatura ambiente
100 g (0,8 taza) de az\u00facar en polvo
10 g (1 cucharada) de miel
125 g (1,2 taza) de chocolate amargo derretido
5-6 claras de huevo
7 yemas de huevo
110 g (0,5 taza) de az\u00facar
125g (1 taza) de harina 00<\/p>\n\n\n\n
Para cubrir la corteza:
550 g (1,6 taza) de mermelada de albaricoque transparente<\/p>\n\n\n\n
Vidriar:
200 g (2 tazas) de chocolate amargo
200 g (0,8 taza) de crema agria l\u00edquida fresca
30 g (2 cucharadas) de mantequilla<\/p>\n\n\n\n
M\u00c9TODO
Con una batidora, bata la mantequilla blanda con el az\u00facar y la miel.
Derretir el chocolate, dejar enfriar y luego agregarlo a la mantequilla batida, revolviendo durante la adici\u00f3n.
Agrega las yemas de huevo una a una, sin dejar de remover.
Batir por separado las claras con el az\u00facar hasta que queden brillantes y firmes. Finalmente, agrega la harina tamizada 2-3 veces, combin\u00e1ndola suavemente con una esp\u00e1tula, con movimientos de abajo hacia arriba, para no desarmar la mezcla.
Verter la mezcla de bizcocho Sacher en un molde redondo revestido de 20 cm de di\u00e1metro y poner a hornear en horno est\u00e1tico precalentado a 180 \u00b0 durante unos 45 minutos, si quieres un bizcocho m\u00e1s grande aumentar los ingredientes.
Si se forma una costra en el pastel, ret\u00edrela.
Cuando la corteza se haya enfriado, s\u00e1cala del molde y retira la capa superior crujiente, luego c\u00f3rtala en 3 partes. Sobre la primera capa de piel vertemos una capa generosa de mermelada clara de albaricoque (para que quede tersa y sin trozos de fruta) y la aplanamos. Poner otra capa de corteza y esparcir otra capa generosa de mermelada. Coloca el \u00faltimo disco y cubre toda la superficie del.
Metemos el bizcocho en el frigor\u00edfico durante dos horas.
Para el glaseado, derretir el chocolate agregando crema dulce caliente, mezclando bien con una cuchara para mezclar los ingredientes. Tan pronto como el chocolate se derrita bien, agrega la mantequilla, revolviendo con una cuchara para que se derrita. Deje que el glaseado se enfr\u00ede un poco a temperatura ambiente.
Saca el bizcocho del congelador y col\u00f3calo sobre una rejilla, colocado sobre una l\u00e1mina de silicona o bandeja para hornear. En cuanto el glaseado alcance la temperatura ambiente, vi\u00e9rtelo sobre el bizcocho, asegur\u00e1ndote de cubrir bien todo el bizcocho. Pon un poco de cobertura en una manga pastelera peque\u00f1a y escribe “Sacher” en el pastel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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