Ingredientes
3 chiles jalape\u00f1os
2 chiles manzano o per\u00f3n
2 rodajasde pi\u00f1a fresca
Jugo de lim\u00f3n al gusto
Sal al gusto<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n
Calienta un comal, sart\u00e9n de hierro o parrilla a fuego medio alto.
Coloca los chiles jalape\u00f1os, los chiles manzano y las rodajas de pi\u00f1a directamente sobre el comal.
Asa sin aceite, volteando de vez en cuando, hasta que:
Los chiles est\u00e9n ampollados y ligeramente quemados por fuera.
La pi\u00f1a tenga marcas doradas y un ligero caramelizado.
Retira y deja reposar 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Este reposo ayuda a que los chiles suden y se intensifique el sabor.
Luego corta los chiles en cubitos peque\u00f1os.
Si quieres menos picante, retira las semillas y venas.
Para m\u00e1s picor, d\u00e9jalas.
Pica la pi\u00f1a en cubos peque\u00f1os y parejos, conservando algunos trocitos m\u00e1s grandes para textura.<\/p>\n\n\n\n
Coloca todo en un taz\u00f3n:
Chiles picados, pi\u00f1a picada, jugo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido, poco a poco y sal al gusto mezcla bien hasta integrar.
Deja reposar 10\u201315 minutos antes de servir para que los sabores se integren.<\/p>\n\n\n\n
Duraci\u00f3n: 3 a 5 d\u00edas
Conservaci\u00f3n en refrigeraci\u00f3n
En frasco de vidrio bien tapado. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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