Ingredientes<\/p>\n\n\n\n
Para el pollo:<\/p>\n\n\n\n
500 g de pechuga de pollo cortada en cubos (3\u20134 cm aprox.)<\/p>\n\n\n\n
1\/2 taza de harina de trigo<\/p>\n\n\n\n
1\/2 taza de f\u00e9cula de ma\u00edz (maicena) + 1 cucharada adicional si hace falta<\/p>\n\n\n\n
1 huevo<\/p>\n\n\n\n
1\/2 taza de agua bien fr\u00eda (aproximada)<\/p>\n\n\n\n
1\/2 cucharadita de sal<\/p>\n\n\n\n
1\/4 cucharadita de pimienta<\/p>\n\n\n\n
Aceite vegetal para fre\u00edr (cantidad necesaria)<\/p>\n\n\n\n
Para las verduras:<\/p>\n\n\n\n
1 pimiento rojo en trozos medianos<\/p>\n\n\n\n
1 pimiento verde en trozos<\/p>\n\n\n\n
1 cebolla cortada en cuadros<\/p>\n\n\n\n
1 taza de pi\u00f1a en cubitos (si usas de lata, a\u00f1ade un poco de su jugo)<\/p>\n\n\n\n
Para la salsa agridulce:<\/p>\n\n\n\n
1\/3 taza de ketchup<\/p>\n\n\n\n
1\/4 taza de vinagre de arroz (o vinagre blanco suave)<\/p>\n\n\n\n
1\/4 taza de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n
2 cucharadas de salsa de soja<\/p>\n\n\n\n
1\/2 taza de agua<\/p>\n\n\n\n
1 cucharada de maicena<\/p>\n\n\n\n
1 cucharadita de ajo picado o en polvo<\/p>\n\n\n\n
1 cucharadita de jengibre rallado o seco<\/p>\n\n\n\n
Para decorar (opcional):<\/p>\n\n\n\n
Semillas de s\u00e9samo (ajonjol\u00ed)<\/p>\n\n\n\n
Ceboll\u00edn picado<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
En un bol mezcla la harina, la maicena (1\/2 taza), la sal y la pimienta para obtener un rebozado m\u00e1s crujiente y adherente.<\/p>\n\n\n\n
En otro recipiente bate el huevo e incorpora el agua bien fr\u00eda poco a poco hasta tener una masa ligera tipo \u201ccrepe\u201d; si est\u00e1 muy espesa a\u00f1ade unas gotas de agua, si est\u00e1 muy l\u00edquida agrega una cucharada extra de maicena.<\/p>\n\n\n\n
Junta ambas mezclas (secos + l\u00edquidos) y remueve hasta que no queden grumos grandes, evitando batir en exceso para mantener la textura crocante.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1ade los cubos de pollo al rebozado y mezcla para cubrir completamente; si puedes, deja reposar 5\u201310 minutos para mejorar la adherencia.<\/p>\n\n\n\n
Para la salsa: disuelve la cucharada de maicena en la 1\/2 taza de agua y mezcla con el ketchup, vinagre, az\u00facar, salsa de soja, ajo y jengibre.<\/p>\n\n\n\n
Cocina la salsa en una ollita o sart\u00e9n a fuego medio durante 2\u20134 minutos, moviendo hasta que espese y tenga brillo; si queda muy densa agrega un poco m\u00e1s de agua.<\/p>\n\n\n\n
Calienta aceite en una olla o sart\u00e9n profundo a fuego medio-alto (ideal entre 175\u2013180\u00b0C); si no tienes term\u00f3metro, una gota de masa debe burbujear al instante sin quemarse.<\/p>\n\n\n\n
Fr\u00ede los trozos de pollo en peque\u00f1as tandas durante 4\u20136 minutos hasta dorar; evita sobrecargar el aceite para mantener la temperatura.<\/p>\n\n\n\n
Coloca el pollo sobre papel absorbente o una rejilla; si deseas m\u00e1xima crocancia, haz una segunda fritura r\u00e1pida de 60\u201390 segundos.<\/p>\n\n\n\n
En un wok o sart\u00e9n grande saltea la cebolla y los pimientos con una cucharadita de aceite por 2\u20133 minutos para que queden tiernos pero firmes; si los prefieres m\u00e1s suaves, cocina 1\u20132 minutos extra.<\/p>\n\n\n\n
Incorpora la pi\u00f1a y un chorrito de su jugo si tienes, y saltea 30\u201360 segundos para perfumar sin deshacerla.<\/p>\n\n\n\n
Agrega la salsa al wok bajando el fuego a medio y mezcla para cubrir verduras y pi\u00f1a; si la salsa se espesa demasiado ajusta con agua.<\/p>\n\n\n\n
Apaga el fuego y a\u00f1ade el pollo frito, mezclando suavemente por unos segundos para ba\u00f1arlo sin perder la crocancia; sirve enseguida.<\/p>\n\n\n\n
Finaliza con semillas de s\u00e9samo y ceboll\u00edn picado al gusto. Acompa\u00f1a con arroz blanco o arroz frito.
Si vas a guardar, mant\u00e9n el pollo y la salsa separados y mezcla solo al recalentar para conservar la textura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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