Ingredientes<\/p>\n\n\n\n
4 huevos grandes<\/p>\n\n\n\n
1 taza de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n
1 taza de harina de trigo tamizada<\/p>\n\n\n\n
1 cucharadita de esencia de vainilla<\/p>\n\n\n\n
1 cucharadita de polvo para hornear<\/p>\n\n\n\n
3\/4 a 1 taza de relleno (mermelada de fresa, guayaba o el que prefieras)<\/p>\n\n\n\n
Az\u00facar glas para decorar<\/p>\n\n\n\n
Mantequilla y harina extra para la bandeja<\/p>\n\n\n\n
Modo de Preparaci\u00f3n \ud83e\uddc1<\/p>\n\n\n\n
Preparar el horno y la bandeja:
Precalienta el horno a 180 \u00b0C. Engrasa una bandeja rectangular con mantequilla y espolvorea harina, o c\u00fabrela con papel encerado para facilitar el desmolde.<\/p>\n\n\n\n
Batir las claras:
Separa las claras de las yemas. Bate las claras hasta obtener picos firmes y a\u00f1ade el az\u00facar poco a poco hasta conseguir un merengue brillante y consistente (este paso ayuda a que el bizcocho quede muy esponjoso).<\/p>\n\n\n\n
Agregar las yemas:
Incorpora las yemas una a una en velocidad baja y a\u00f1ade la vainilla sin batir en exceso para no perder aire.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1adir los ingredientes secos:
Agrega la harina y el polvo para hornear tamizados y mezcla con una esp\u00e1tula mediante movimientos envolventes para conservar la ligereza de la masa.<\/p>\n\n\n\n
Hornear:
Vierte la masa en la bandeja y distrib\u00fayela de manera uniforme. Alisa ligeramente la superficie y hornea entre 10 y 12 minutos o hasta que el bizcocho est\u00e9 ligeramente dorado y al presionar con el dedo recupere su forma.<\/p>\n\n\n\n
Dar forma al rollo:
Saca la bandeja del horno y voltea el bizcocho caliente sobre un pa\u00f1o limpio espolvoreado con az\u00facar. Retira el papel y enr\u00f3llalo a\u00fan caliente junto con el pa\u00f1o para evitar que se quiebre.<\/p>\n\n\n\n
Rellenar:
Deja enfriar completamente el rollito ya formado. Desenr\u00f3llalo con cuidado y esparce el relleno elegido en una capa uniforme, evitando llegar a los bordes para que no se salga.<\/p>\n\n\n\n
Finalizar:
Enrolla nuevamente, esta vez sin apretar demasiado. Coloca el brazo gitano con la uni\u00f3n hacia abajo y deja reposar algunos minutos para que mantenga su forma.<\/p>\n\n\n\n
Decorar y servir \ud83c\udf80:
Espolvorea az\u00facar glas al gusto y corta con un cuchillo de sierra para obtener rodajas prolijas con la espiral bien definida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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