plato nacional de Brasil! <\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:
500 g de frijol negro seco
300 g de carne seca o tasajo (opcional)
200 g de costilla de cerdo en trozos
200 g de panceta o tocino
2 chorizos o lingui\u00e7a en rodajas gruesas
1 cebolla grande picada fina
4 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de comino (opcional)
Agua o caldo (cantidad necesaria)
Preparaci\u00f3n:
1. Lava los frijoles y d\u00e9jalos en remojo con abundante agua durante 8\u201312 horas (esto reduce el tiempo de cocci\u00f3n y mejora la digesti\u00f3n).
2. Si usas carne seca o tasajo, rem\u00f3jala aparte durante 8 horas cambiando el agua 2\u20133 veces para desalarla y luego c\u00f3rtala en trozos medianos.
3. En una olla grande, coloca los frijoles escurridos, c\u00fabrelos con agua limpia, a\u00f1ade las hojas de laurel y cocina a fuego medio durante 40\u201350 minutos hasta que comiencen a ablandarse (si usas olla a presi\u00f3n, bastan unos 20 minutos).
4. En una sart\u00e9n amplia, dora la panceta o el tocino a fuego medio hasta que suelte su grasa y est\u00e9 ligeramente crujiente, lo que aportar\u00e1 sabor profundo a la feijoada.
5. A\u00f1ade las costillas de cerdo a la misma sart\u00e9n y d\u00f3ralas bien por todos lados para sellarlas y potenciar su sabor.
6. Incorpora el chorizo o lingui\u00e7a y sofr\u00ede brevemente hasta que est\u00e9 dorado y arom\u00e1tico, evitando que se seque en exceso.
7. Agrega la cebolla picada y sofr\u00ede a fuego medio-bajo hasta que est\u00e9 transparente y ligeramente caramelizada, removiendo para que no se queme.
8. Incorpora el ajo picado, el comino (si lo usas) y la pimienta, y cocina 30\u201340 segundos hasta que suelten su aroma, cuidando que el ajo no se dore demasiado.
9. Vierte todo el sofrito con las carnes dentro de la olla de los frijoles, mezcla bien y a\u00f1ade agua o caldo caliente hasta cubrir generosamente (el l\u00edquido debe sobrepasar unos 3\u20134 cm).
10. Cocina a fuego bajo durante 1\u00bd\u20132 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que los frijoles est\u00e9n muy tiernos y el caldo espeso y oscuro (si se seca demasiado, a\u00f1ade m\u00e1s agua caliente poco a poco).
11. Ajusta de sal al final de la cocci\u00f3n, ya que las carnes aportan salinidad, y retira las hojas de laurel antes de servir para evitar sabores amargos.
12. Deja reposar la feijoada al menos 15\u201320 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y el guiso tome mejor cuerpo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
plato nacional de Brasil! Ingredientes:500 g de frijol negro seco300 g de carne seca o tasajo (opcional)200 g de costilla de cerdo en trozos200 g de panceta o tocino2 chorizos […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":16994,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-16993","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n