Las salsas caseras son un b\u00e1sico de nuestra gastronom\u00eda. Su preparaci\u00f3n no es nada complicada. La base es un caldo de calidad, un roux bien preparado o un condimento espesante y equilibrado. Es el equilibrio de sabores lo que convierte una salsa com\u00fan en una experiencia culinaria. El aroma del tomate con carne, un eneldo ligeramente \u00e1cido con huevo o una salsa cremosa de champi\u00f1ones. Estos son los sabores que la mayor\u00eda asociamos con la comida del domingo.<\/p>\n\n\n\n
La gran ventaja de las salsas caseras es su variedad. Puedes servirlas con carne, dumplings, pasta, arroz o patatas. Puedes adaptarlas f\u00e1cilmente a lo que tengas en casa. Incluso un principiante puede prepararlas y el resultado sabr\u00e1 como el de la abuela.<\/p>\n\n\n\n
salsa de tomate
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina com\u00fan
500 ml de caldo de res
400 ml de pur\u00e9 de tomate
1 cebolla
2 cucharadas de az\u00facar
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta
hoja de laurel
Procedimiento
Fre\u00edr la cebolla finamente picada en grasa hasta que est\u00e9 dorada. Agregar la harina y preparar un roux ligero. Verter el caldo, mezclar bien y a\u00f1adir el pur\u00e9 de tomate y la hoja de laurel. Cocinar durante unos 15 minutos y sazonar con az\u00facar, vinagre, sal y pimienta. Servir con carne y alb\u00f3ndigas o pasta.<\/p>\n\n\n\n
salsa de eneldo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina com\u00fan
500 ml de leche
200 ml de nata para cocinar
1 manojo de eneldo fresco
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de az\u00facar
sal
Procedimiento
Prepare un roux ligero con mantequilla y harina. A\u00f1ada la leche poco a poco y remueva para evitar grumos. A\u00f1ada la nata y el eneldo picado. Cocine brevemente y sazone con sal, az\u00facar y vinagre. Sirva con huevo cocido y patatas, o con carne de res.
salsa de champi\u00f1ones
300 g de champi\u00f1ones frescos
1 cebolla
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina com\u00fan
500 ml de caldo
200 ml de crema
sal y pimienta
Procedimiento
Fre\u00edr la cebolla en mantequilla, a\u00f1adir los champi\u00f1ones picados y sofre\u00edrlos brevemente. Espolvorear con harina y mezclar. Verter el caldo y cocinar durante unos 15 minutos. Finalmente, a\u00f1adir la nata, sazonar con sal, pimienta y, opcionalmente, comino. Servir la salsa con alb\u00f3ndigas o pasta.
Salsa Znojmo
500 g de carne de res
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina com\u00fan
700 ml de caldo de res
3-4 pepinillos
1 cucharada de mostaza
sal y pimienta
Procedimiento
Fre\u00edr la cebolla en aceite, a\u00f1adir la carne picada y fre\u00edr. Espolvorear con harina y mezclar. Verter el caldo y cocinar a fuego lento durante unos 60-90 minutos. A\u00f1adir los pepinos picados y la mostaza, cocinar brevemente y sazonar. Servir con arroz o dumplings.
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