Adem\u00e1s de los animales de peluche, los corderos de Pascua y los huevos te\u00f1idos, el relleno, a menudo llamado cabeza de cordero, tiene un lugar especial en la mesa festiva. La receta se transmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n en las familias, por lo que var\u00eda ligeramente en cada una. Sin embargo, la base sigue siendo la misma. Una preparaci\u00f3n adecuada tambi\u00e9n es fundamental para que el relleno quede esponjoso y suave.<\/p>\n\n\n\n
Antiguamente, se preparaba principalmente para el S\u00e1bado Santo y sol\u00eda contener lo que estuviera disponible en ese momento. La gran ventaja de este plato es su versatilidad. Se puede preparar el relleno con carne ahumada, tocino o, para una versi\u00f3n m\u00e1s ligera, sin carne.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
5-6 rollos
250 ml de leche
3 huevos
100 g de carne ahumada
un pu\u00f1ado de ortigas j\u00f3venes
1 cebolla peque\u00f1a
2 dientes de ajo
un pu\u00f1ado de perejil
sal, pimienta, nuez moscada
mantequilla para engrasar y sazonar
Procedimiento
Corta los panecillos en cubos, vierte la leche por encima y deja que se empapen. Corta la carne ahumada en trozos peque\u00f1os. Escalda las ortigas con agua caliente y p\u00edcalas finamente.
En una sart\u00e9n, sofr\u00eda la cebolla en mantequilla y a\u00f1ada el ajo. En un bol, mezcle los panecillos, la carne, las ortigas, la cebolla, el perejil y las yemas de huevo. Salpimiente y a\u00f1ada una pizca de nuez moscada.
Bate las claras a punto de nieve e incorp\u00f3ralas con cuidado a la mezcla. Vierte el relleno en una fuente para hornear previamente engrasada con mantequilla. Hornea durante 30-40 minutos a 180 grados. El relleno terminado debe tener una costra dorada.<\/p>\n\n\n\n
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