Ingredientes:
1 paquete de l\u00e1minas de hojaldre (preferible rectangular)
500 ml de leche
4 yemas de huevo
100 g de az\u00facar
40 g de maicena (f\u00e9cula de ma\u00edz)
1 cucharadita de vainilla (extracto o pasta)
30 g de mantequilla
1 huevo (para barnizar)
Az\u00facar glass (para espolvorear)
Opcional: ralladura de 1\/2 lim\u00f3n o naranja (para aromatizar la crema)<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n:
1. Precalienta el horno a 200 \u00b0C (190 \u00b0C con ventilador) y prepara conos met\u00e1licos para hojaldre engras\u00e1ndolos ligeramente o forr\u00e1ndolos con un toque de mantequilla para que desmolden f\u00e1cil.
2. Corta el hojaldre en tiras de 2\u20132,5 cm de ancho (si est\u00e1 muy blando, refrig\u00e9ralo 10 minutos para que no se rompa al manipularlo).
3. Envuelve cada tira alrededor del cono met\u00e1lico en espiral, montando un poco cada vuelta sobre la anterior para que no queden huecos y presionando la punta para sellar.
4. Coloca los conos en una bandeja con papel de horno, bate el huevo y barniza el hojaldre con una capa fina (tip: evita que el huevo gotee en la base porque \u201cpega\u201d el hojaldre y sube menos).
5. Hornea 15\u201320 minutos hasta que est\u00e9n bien inflados y dorados (tip: si se doran muy r\u00e1pido, baja a 190 \u00b0C los \u00faltimos minutos).
6. Enfr\u00eda 5 minutos, desmolda con cuidado girando suavemente y deja enfriar por completo sobre rejilla (tip: si se ablandan por vapor, regr\u00e9salos 3 minutos al horno apagado con la puerta entreabierta).
7. Para la crema pastelera, calienta la leche a fuego medio hasta que est\u00e9 muy caliente sin hervir; si usas ralladura c\u00edtrica, infusi\u00f3nala 5 minutos y ret\u00edrala antes de seguir.
8. En un bol, mezcla yemas, az\u00facar y maicena hasta que no haya grumos (tip: bate bien aqu\u00ed para evitar sabor a almid\u00f3n y que la crema quede lisa).
9. Vierte un chorrito de leche caliente sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir para temperar, luego regresa todo a la olla con el resto de la leche.
10. Cocina a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que espese y hierva 30\u201360 segundos (tip: cuando veas burbujas \u201clentas\u201d y la crema marque surcos, ya est\u00e1).
11. Retira del fuego, a\u00f1ade vainilla y mantequilla y mezcla hasta integrar; pasa a un recipiente y cubre con film \u201ca piel\u201d tocando la crema para que no haga costra (tip: enfr\u00eda primero a temperatura ambiente y luego refrigera 1\u20132 horas).
12. Coloca la crema en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y rellena cada cono ya fr\u00edo desde la base hacia la punta (tip: si quieres que queden m\u00e1s crujientes por m\u00e1s tiempo, rellena justo antes de servir).
13. Espolvorea az\u00facar glass al gusto y sirve (tip: para un toque extra, puedes ba\u00f1ar puntas en chocolate derretido y dejar secar antes de rellenar).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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