Ingredientes
8 elotes tiernitos o 5\u20136 tazas de granos desgranados
120 g de mantequilla suave
\u00be taza de az\u00facar (puedes ajustar al gusto)
\u00bd taza de leche o crema
1 cucharadita de polvo para hornear (opcional)
\u00bd cucharadita de sal
1 cucharadita de canela (opcional)
20 a 24 hojas de ma\u00edz<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
Hidratar las hojas
Separa las hojas, l\u00e1valas bien y d\u00e9jalas en agua caliente por 30 a 45 minutos. Ponles algo encima para que no floten. Despu\u00e9s esc\u00farrelas y res\u00e9rvalas.<\/p>\n\n\n\n
Procesar el elote
Quita los granos y lic\u00faalos con la leche o crema hasta lograr una mezcla cremosa, con un poquito de textura. Si queda muy espesa, agrega un chorrito extra de l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n
Acremar la mantequilla
En otro bowl, bate la mantequilla con el az\u00facar por 2 a 3 minutos hasta que est\u00e9 m\u00e1s clara y esponjosa.<\/p>\n\n\n\n
Unir la mezcla
Incorpora el elote licuado a la mantequilla, a\u00f1ade la sal y la canela si la usas. Mezcla solo hasta integrar. Al final agrega el polvo para hornear y mezcla ligeramente.<\/p>\n\n\n\n
Ajustar la masa
Prueba y ajusta el dulzor si quieres. Si la mezcla est\u00e1 muy l\u00edquida, refrig\u00e9rala de 15 a 20 minutos. Tambi\u00e9n puedes a\u00f1adir un poco de harina de ma\u00edz o masa harina si hace falta.<\/p>\n\n\n\n
Preparar las hojas
Esc\u00farrelas bien y s\u00e9calas un poco. Si est\u00e1n duras, p\u00e1salas r\u00e1pido por agua caliente para que no se quiebren.<\/p>\n\n\n\n
Armar los tamales
Coloca 2 hojas si son peque\u00f1as. Agrega 2\u20133 cucharadas de masa al centro, extiende ligeramente y dobla los lados hacia adentro. Luego dobla la parte de abajo sin apretar.<\/p>\n\n\n\n
Colocar en la vaporera
Acom\u00f3dalos parados con el doblez hacia abajo. Deja espacio entre ellos para que circule el vapor. A\u00f1ade agua sin que toque los tamales y, si quieres, pon hojas en el fondo.<\/p>\n\n\n\n
Cocci\u00f3n
Cocina a fuego medio de 50 a 70 minutos. Revisa que no falte agua y agrega m\u00e1s caliente cuando sea necesario.<\/p>\n\n\n\n
Revisar si est\u00e1n listos
Abre uno con cuidado: debe despegarse f\u00e1cil de la hoja y estar firme pero h\u00famedo. Si a\u00fan est\u00e1 muy pegajoso, d\u00e9jalo 10\u201315 minutos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
Reposar
D\u00e9jalos descansar unos 10 minutos antes de servir.<\/p>\n\n\n\n
Servir
Disfr\u00fatalos calientitos. Puedes acompa\u00f1arlos con crema, az\u00facar con canela, cajeta o leche condensada. Tambi\u00e9n van perfecto con chocolate caliente o caf\u00e9 de olla \u2615\ud83c\udf6b<\/p>\n\n\n\n
Tips \u00fatiles<\/p>\n\n\n\n
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