Escrito por Sylvia Baumann
Ingredientes (para un molde desmontable de 26 cm)
Para la masa quebrada:
250 g de harina
125 g de az\u00facar
1 huevo grande
150 g de mantequilla fr\u00eda
Un poco de grasa para el molde
Para el relleno:
1 lata de melocotones (aprox. 480 g escurridos)
El jugo de la lata
1 sobre de polvo para pud\u00edn de vainilla
3 huevos grandes
90 g de az\u00facar
1 tarrina de crema agria (aprox. 200 g)Preparaci\u00f3n
Prepara la masa quebrada: Amasa r\u00e1pidamente la harina, el az\u00facar, el huevo y la mantequilla (cortada en trozos peque\u00f1os) hasta obtener una masa suave. Forma una bola, envu\u00e9lvela en film transparente y refrig\u00e9rala durante unos 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Prepara los duraznos: Coloca los duraznos en un colador y recoge el jugo. Corta la fruta en gajos o cubos y reserva.<\/p>\n\n\n\n
Prepara el pud\u00edn: Mezcla el polvo de pud\u00edn de vainilla con un poco de jugo de durazno hasta que quede suave. Calienta el jugo restante hasta que hierva, agrega el polvo disuelto y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el pud\u00edn espese. Luego, d\u00e9jalo enfriar un poco.<\/p>\n\n\n\n
Extiende y precocina la masa: Precalienta el horno a 180 \u00b0C (350 \u00b0F). Engrasa un molde desmontable. Extiende la masa, col\u00f3cala en el molde y presi\u00f3nala hacia los lados para formar un peque\u00f1o borde. Pincha la base varias veces con un tenedor y precocina durante unos 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Prepara la crema: Bate los huevos y el az\u00facar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora suavemente la crema agria y el pud\u00edn ligeramente enfriado hasta formar una crema suave.<\/p>\n\n\n\n
Prepara la crema: Bate los huevos y el az\u00facar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora con cuidado la crema agria y el pud\u00edn ligeramente enfriado hasta formar una crema suave.<\/p>\n\n\n\n
\u2026 Para armar el pastel: Coloca las rodajas de durazno sobre la base precocida. Vierte la mezcla de crema pastelera y crema uniformemente sobre los duraznos.<\/p>\n\n\n\n
Hornea: Hornea el pastel en un horno precalentado durante 50-55 minutos, hasta que la superficie est\u00e9 dorada.<\/p>\n\n\n\n
Enfr\u00eda: Deja enfriar el pastel por completo, idealmente durante varias horas o toda la noche en el refrigerador.<\/p>\n\n\n\n
Consejos: Este pastel de durazno tiene un sabor especialmente cremoso cuando est\u00e1 bien fr\u00edo. Puedes espolvorearlo con az\u00facar glas antes de servir o servirlo con crema batida fresca. Para un toque fresco, prueba a a\u00f1adir unas tiras de ralladura de lim\u00f3n a la crema.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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