Ingredientes:
5 huevos medianos
150 g de harina
25 g de cacao en polvo
1 pizca de sal
50 g de az\u00facar glas
100 g de mantequilla
1 tarro de cerezas, 720 ml
1 sobre de mezcla para salsa de vainilla
1000 g de queso quark (40% de grasa)
100 g de maicena
150 g de az\u00facar
1 vaina de vainilla
200 g de cobertura de chocolate negro
120 g de nata para montar
20 g de aceite de coco
Tambi\u00e9n:
Grasa para el molde
Harina para la superficie de trabajo
Papel de horno
Gramitas secas para hornear en blanco
Papel de aluminio
Preparaci\u00f3n:
Para la base de chocolate, mezcla la harina, el cacao en polvo, la sal y el az\u00facar glas en un bol.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1ade la mantequilla en trozos y 1 huevo.<\/p>\n\n\n\n
Amasa r\u00e1pidamente hasta obtener una masa suave.<\/p>\n\n\n\n
Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante unos 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Engrasa un molde desmontable.<\/p>\n\n\n\n
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y col\u00f3cala en el molde.<\/p>\n\n\n\n
Sube la masa por los lados del molde para formar un peque\u00f1o borde.<\/p>\n\n\n\n
Cubre la base con papel de horno y ponle encima legumbres secas o pesas para tartas.<\/p>\n\n\n\n
Hornea la base a ciegas en un horno precalentado a 180 \u00b0C (350 \u00b0F) durante unos 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Retira el papel de horno y las legumbres\/pesas y deja enfriar la base brevemente.<\/p>\n\n\n\n
Escurre las cerezas, reservando el jugo.<\/p>\n\n\n\n
Mezcla la salsa con un poco del jugo de cereza hasta obtener una consistencia suave.<\/p>\n\n\n\n
Calienta el jugo de cereza restante en una cacerola.<\/p>\n\n\n\n
Incorpora la salsa y deja que hierva brevemente hasta que espese.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1ade las cerezas y deja enfriar ligeramente.<\/p>\n\n\n\n
Para el relleno de la tarta de queso, separa 4 huevos.<\/p>\n\n\n\n
Mezcla el reques\u00f3n, las yemas de huevo, la maicena, el az\u00facar y las semillas de la vaina de vainilla hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n
Bate las claras a punto de nieve e incorp\u00f3ralas con cuidado a la mezcla de reques\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Extiende un poco de la mezcla de reques\u00f3n sobre la base de chocolate.<\/p>\n\n\n\n
Extiende la mezcla de cerezas por encima.<\/p>\n\n\n\n
Extiende el resto de la mezcla de reques\u00f3n sobre la mezcla de cerezas y alisa la superficie.<\/p>\n\n\n\n
Si es necesario, forra los lados del molde con papel de aluminio.<\/p>\n\n\n\n
Hornea el pastel a 160 \u00b0C (325 \u00b0F) con la configuraci\u00f3n de horno convencional (calor arriba y abajo) durante aproximadamente 60-70 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Luego, d\u00e9jalo enfriar lentamente en el horno apagado con la puerta ligeramente entreabierta.<\/p>\n\n\n\n
Deja que se enfr\u00ede por completo y luego refrigera durante varias horas.<\/p>\n\n\n\n
Para el glaseado, trocea el chocolate negro.<\/p>\n\n\n\n
Calienta la nata para montar en una cacerola peque\u00f1a, sin que llegue a hervir.<\/p>\n\n\n\n
Derrite el chocolate y el aceite de coco en la nata y remueve hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n
Deja enfriar un poco el glaseado.<\/p>\n\n\n\n
Luego, exti\u00e9ndelo sobre el pastel fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n
Decora con cerezas, si lo deseas.<\/p>\n\n\n\n
Refrigera de nuevo antes de cortar hasta que el glaseado de chocolate est\u00e9 firme.<\/p>\n\n\n\n
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