Ingredientes<\/p>\n\n\n\n
1 zanahoria, cortada en rodajas finas<\/p>\n\n\n\n
1 pimiento rojo, cortado en rodajas<\/p>\n\n\n\n
100 g de guisantes chinos o br\u00f3coli<\/p>\n\n\n\n
1 cebolla peque\u00f1a, picada<\/p>\n\n\n\n
2 dientes de ajo, picados finamente<\/p>\n\n\n\n
1 cucharadita de jengibre fresco rallado<\/p>\n\n\n\n
1 cucharadita de pasta de curry rojo, al gusto
1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
1 lata de leche de coco, 400 ml<\/p>\n\n\n\n
500 ml de caldo de verduras
Jugo de 1 lima
100 g de fideos de cristal o de arroz, opcional
Sal y pimienta al gusto
Hojas de cilantro fresco o cebolleta, para decorar
1 cucharada de cacahuetes tostados, opcional Preparaci\u00f3n
Prepara la base arom\u00e1tica: Calienta el aceite de coco en una olla grande. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre y sofr\u00ede brevemente a fuego medio hasta que desprendan su aroma.<\/p>\n\n\n\n
Tuesta la pasta de curry: Agrega la pasta de curry rojo y tu\u00e9stala durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente. Esto permite que las especias arom\u00e1ticas se desarrollen por completo.<\/p>\n\n\n\n
Agrega el l\u00edquido: Vierte la leche de coco y el caldo de verduras en la olla. Revuelve bien y lleva la sopa a ebullici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Cocina las verduras: Agrega las tiras de zanahoria, los pimientos y los guisantes chinos o el br\u00f3coli. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que las verduras est\u00e9n tiernas pero a\u00fan ligeramente firmes.<\/p>\n\n\n\n
Agrega los fideos: Si lo deseas, agrega los fideos de cristal o de arroz directamente a la sopa. D\u00e9jalos reposar de 2 a 4 minutos, seg\u00fan el tipo de fideos, o coc\u00ednalos seg\u00fan las instrucciones del paquete.<\/p>\n\n\n\n
Sazona: Agrega el jugo de lima y sazona la sopa con sal y pimienta. Si lo desea, a\u00f1ada un poco m\u00e1s de pasta de curry para un toque m\u00e1s picante.<\/p>\n\n\n\n
Para servir: Sirva la sopa tailandesa de coco en tazones y decore con cilantro fresco o cebolletas picadas finamente. Espolvoree con cacahuetes tostados, si lo desea, y sirva caliente.<\/p>\n\n\n\n
Esta sopa tailandesa de coco combina la cremosidad de la leche de coco con verduras frescas y un agradable toque picante de curry. El jengibre, el ajo y el jugo de lima crean un sabor particularmente arom\u00e1tico y refrescante. Con fideos de cristal o de arroz, la sopa se convierte en un plato principal sustancioso, pero tambi\u00e9n tiene un sabor maravillosamente ligero sin fideos. El picante se puede ajustar a su gusto a\u00f1adiendo m\u00e1s o menos pasta de curry. La sopa es r\u00e1pida de preparar y perfecta para un almuerzo o cena sencillos.<\/p>\n\n\n\n
Detalles de la receta
Dificultad: F\u00e1cil
Tiempo de preparaci\u00f3n: aprox. 15 minutos
Tiempo de cocci\u00f3n: aprox. 15 minutos
Tiempo total: aprox. 30 minutos
Raciones: 2-3 personas
Plato: Sopa \/ Plato principal
Cocina: Asi\u00e1tica \/ Inspirada en la cocina tailandesa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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