{"id":2039,"date":"2024-04-30T15:54:07","date_gmt":"2024-04-30T12:54:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=2039"},"modified":"2024-04-30T15:54:08","modified_gmt":"2024-04-30T12:54:08","slug":"passatelli-en-caldo-la-receta-original-de-la-especialidad-de-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=2039","title":{"rendered":"Passatelli en caldo: la receta original de la especialidad de Roma\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">receta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparaci\u00f3n:&nbsp;<strong>40 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosis para:&nbsp;<strong>4 personas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/10\/passatelli-in-brodo-7-1666443974013-1200x675.jpg\" alt=\"Imagen\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">ingredientes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Queso parmesano<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">120 gramos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Migas de pan<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">120 gramos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Huevo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Caldo de carne<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">750ml<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuez moscada<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Venta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 pizca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los passatelli&nbsp;<strong>en caldo<\/strong>&nbsp;son una de las especialidades m\u00e1s tonificantes de Roma\u00f1a: una aut\u00e9ntica comida reconfortante para preparar en las fr\u00edas noches de invierno pero tambi\u00e9n para un almuerzo familiar de domingo. Estos fideos de pan y parmesano se preparan r\u00e1pidamente y, sumergidos en caldo hirviendo, calientan el est\u00f3mago y el coraz\u00f3n de quien los come. Se pueden preparar con la herramienta adecuada o m\u00e1s simplemente con un&nbsp;<strong>machacador de patatas con agujeros grandes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una receta perfecta para Navidad o Nochevieja: tambi\u00e9n puedes seguir las mismas instrucciones para preparar passatelli para cocinar directamente en&nbsp;<strong>salsa de pescado<\/strong>&nbsp;, como en las mejores tradiciones marineras de la Riviera.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo preparar passatelli en caldo<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2019\/12\/passatelli-in-brodo-2.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mezcle el queso y el pan rallado, luego agregue la nuez moscada y el huevo.1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2019\/12\/passatelli-in-brodo-3.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mezclar todo hasta que est\u00e9 bien&nbsp;2hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea y firme.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2019\/12\/passatelli-in-brodo-5.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prepara un caldo de carne y luego f\u00edltralo en una cacerola. Llevarlo a ebullici\u00f3n3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2019\/12\/passatelli-in-brodo-4.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Etapa 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Presiona la pasta con la plancha passatelli adecuada y corta los fideos.4.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2019\/12\/passatelli-in-brodo-6.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alternativamente, exprima la mezcla directamente en el caldo hirviendo dej\u00e1ndola salir del machacador de papas.5.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2019\/12\/passatelli-in-brodo-8.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hervir unos minutos, hasta que suban a la superficie. Servir caliente con parmesano6.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las dosis son&nbsp;<strong>aproximadas<\/strong>&nbsp;, porque depende mucho de la humedad del pan y del queso: si el parmesano que utilizas no est\u00e1 muy maduro, prueba a aumentar ligeramente la dosis. Puedes incluir perejil o menta fresca en la receta si lo prefieres, aunque la versi\u00f3n original no los incluye.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conseguir una receta perfecta, presta atenci\u00f3n a un par de pasos clave para asegurarte de tener una masa lo suficientemente el\u00e1stica para mantenerse cocida y con la consistencia final adecuada: as\u00ed no se desmoronar\u00e1n. Estos son los consejos a seguir:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ralla finamente el parmesano para poder mezclarlo mejor con el resto de ingredientes.<\/li>\n\n\n\n<li>Agrega los huevos uno a uno para permitir una mejor absorci\u00f3n y ajustar mejor la consistencia de la masa que debe quedar suave, compacta y ligeramente el\u00e1stica.<\/li>\n\n\n\n<li>Agrega sal poco a poco considerando el sabor del parmesano que constituye una buena cantidad de la mezcla de passatelli.<\/li>\n\n\n\n<li>Deja reposar la masa despu\u00e9s de prepararla para que se relaje y pueda trabajar mejor para darle forma. Sumerge suavemente los passatelli en el caldo para evitar que se deshagan. Al final de la cocci\u00f3n, recup\u00e9ralos con cuidado con la ayuda de un. espumadera y luego agregar el caldo de carne.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variantes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como toda buena receta regional, existen peque\u00f1as variaciones no s\u00f3lo en cada ciudad sino tambi\u00e9n en cada casa. De hecho, recetas similares son transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n por los&nbsp;<em>azdore<\/em>&nbsp;, es decir, los gobernantes de las familias agr\u00edcolas que cuidaban de la familia, tambi\u00e9n y sobre todo gastron\u00f3micamente hablando. Por eso, algunas familias a\u00f1aden un poco de mortadela para darle sabor a la masa, otras un poco de mantequilla, otras ralladura de lim\u00f3n para darle una nota c\u00edtrica fresca, etc.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">almacenamiento<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los passatelli son una pasta que se come inmediatamente despu\u00e9s de hacerla: sin embargo, puedes preparar el caldo de carne con antelaci\u00f3n y conservarlo en el frigor\u00edfico durante 1-2 d\u00edas, bien cerrado en un recipiente herm\u00e9tico. Alternativamente, tambi\u00e9n puedes prepararlo y&nbsp;<strong>congelarlo<\/strong>&nbsp;: pero ten cuidado de dejarlo enfriar bien antes de meterlo en el congelador.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/\"><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>receta Preparaci\u00f3n:&nbsp;40 Min Dosis para:&nbsp;4 personas ingredientes Queso parmesano 120 gramos Migas de pan 120 gramos Huevo 2 Caldo de carne 750ml Nuez moscada qb Venta 1 pizca Los passatelli&nbsp;en [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-2039","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Passatelli en caldo: la receta original de la especialidad de Roma\u00f1a - 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