{"id":2365,"date":"2024-05-12T13:52:43","date_gmt":"2024-05-12T10:52:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=2365"},"modified":"2024-05-12T13:52:44","modified_gmt":"2024-05-12T10:52:44","slug":"tortellini-a-la-bolonesa-la-receta-tipica-para-hacerlos-en-casa-y-4-ideas-de-condimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=2365","title":{"rendered":"Tortellini a la bolo\u00f1esa: la receta t\u00edpica para hacerlos en casa y 4 ideas de condimentos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparaci\u00f3n:&nbsp;<strong>60 min.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Descanso:&nbsp;<strong>12 Horas 30 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosis para:&nbsp;<strong>4 personas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-1-1200x675.jpg\" alt=\"Imagen\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tortellini\u00a0son un\u00a0<strong>tipo de\u00a0pasta al huevo rellena<\/strong>\u00a0famosa en todo el mundo, peque\u00f1os cofres de\u00a0pasta\u00a0<strong>fresca<\/strong>\u00a0\u00a0enriquecidos con un\u00a0<strong>relleno de carne<\/strong>\u00a0que no debe confundirse con\u00a0los cappelletti\u00a0, similares en forma pero de mayor tama\u00f1o. Aunque hoy en d\u00eda son considerados uno de los\u00a0platos bolo\u00f1eses\u00a0por excelencia, tanto es as\u00ed que tambi\u00e9n se les conoce como tortellini alla bolognese, en realidad son originarios de\u00a0<strong>Castelfranco Emilia<\/strong>\u00a0, localidad situada en la zona entre M\u00f3dena y Bolonia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hacerlos en casa requiere un poco de tiempo y habilidad, pero con peque\u00f1as y sencillas precauciones todos pueden intentar preparar este gran cl\u00e1sico de la cocina italiana. Es fundamental respetar el dictado de la tradici\u00f3n de Emilia-Roma\u00f1a que exige que la masa se enrolle a mano, con un rodillo, hasta formar una l\u00e1mina muy fina, de un&nbsp;<strong>espesor m\u00e1ximo de 2 mm<\/strong>&nbsp;, que luego se corta con el t\u00edpico rueda, llamada bicicleta, en muchos cuadrados del mismo tama\u00f1o (de 2,5 a 4 cm de cada lado).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego est\u00e1 el relleno, que debe prepararse con al menos 12 horas de antelaci\u00f3n para que quede aromatizado y compactado a la perfecci\u00f3n, utilizando los ingredientes registrados en la&nbsp;<strong>C\u00e1mara de Comercio de Bolonia<\/strong>&nbsp;y codificados por la Cofrad\u00eda Estudia de Tortellino: lomo de cerdo, mortadela, crudo. jam\u00f3n, parmesano rallado, huevos y nuez moscada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez envasados \u200b\u200bexpertamente, puedes cocinar los tortellini en\u00a0\u00a0caldo de carne\u00a0, como quieren los puristas del g\u00e9nero, y servirlos para el\u00a0\u00a0men\u00fa navide\u00f1o\u00a0, o cocinarlos secos con nata y jam\u00f3n,\u00a0\u00a0salsa bolo\u00f1esa\u00a0u otro\u00a0<strong>condimento<\/strong>\u00a0\u00a0de tu elecci\u00f3n, y llevarlos a mesa para cualquier\u00a0\u00a0<strong>almuerzo<\/strong>\u00a0\u00a0o\u00a0\u00a0<strong>cena<\/strong>\u00a0familiar .\u00a0Para ajustar las cantidades, ten en cuenta que la raci\u00f3n ideal es de\u00a0<strong>80-100 gramos de tortellini por persona<\/strong>\u00a0, lo que corresponde aproximadamente a 30-40 tortellini.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hemos intentado respetar lo m\u00e1s fielmente posible la&nbsp;<strong>receta original<\/strong>&nbsp;aunque, seg\u00fan la ciudad de origen (Bolonia o M\u00f3dena), pero tambi\u00e9n seg\u00fan el barrio o la familia que la prepara, \u00e9sta sufre diversas modificaciones: hay quienes dorar\u00e1n la el lomo en mantequilla antes de picarlo junto con el resto de ingredientes, los que simplemente utilizan la carne picada cruda y los que, finalmente, sustituyen la carne de cerdo por ternera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Descubre c\u00f3mo preparar aut\u00e9nticos tortellini a la bolo\u00f1esa siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gust\u00f3 esta receta, prueba tambi\u00e9n el\u00a0\u00a0timbal de tortellini\u00a0o prueba otras deliciosas preparaciones de pasta fresca, como\u00a0tagliatelle caseros\u00a0,\u00a0ravioli del plin\u00a0\u00a0y\u00a0tortelli de calabaza\u00a0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">ingredientes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la pasta al huevo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">0 harina (o s\u00e9mola)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">300 gramos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Huevo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">para el relleno<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mortadela en una sola pieza<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 gramos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jam\u00f3n crudo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 gramos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">lomo de cerdo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 gramos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Queso parmesano rallado<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">80 gramos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">huevo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuez moscada<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo preparar tortellini a la bolo\u00f1esa<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-tagliare-le-carni-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Empieza a preparar los tortellini en caldo a partir del relleno: primero recoge la carne, la mortadela y el jam\u00f3n crudo cortado en trozos peque\u00f1os sobre una tabla de cortar.1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-macinare-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego pasa a moler la carne con la\u00a0picadora de carne.\u00a02.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-aggiungere-uovo-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego recoge la carne molida en un bol grande y a\u00f1ade el huevo.3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-aggiungere-noce-moscata-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Etapa 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1ade tambi\u00e9n el parmesano rallado y condimenta con nuez moscada rallada.4.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-mescolare-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mezclar los ingredientes primero con una cuchara.5y luego con las manos para mezclarlos perfectamente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-macinare-di-nuovo-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que tengas una mezcla homog\u00e9nea, p\u00e1sala nuevamente por la picadora de carne.6para que quede muy fino, luego tapar con una hoja de film transparente y llevar al frigor\u00edfico durante al menos 12 horas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-mescolare-forchetta-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez pasado el tiempo de reposo, ded\u00edcate a la pasta al huevo: disponer la harina en un hueco sobre la superficie de trabajo, romper los huevos por el centro e incorporarlos con las p\u00faas de un tenedor.7.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-formare-panetto-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego amase vigorosamente con las manos. Una vez obtenida una masa tersa y homog\u00e9nea8, envu\u00e9lvelo con una hoja de film transparente y d\u00e9jalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-assotigliare-sfoglia-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasada la media hora, coger la masa fresca y extenderla con ayuda de un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Exti\u00e9ndalo hasta obtener una capa fina.9, m\u00e1ximo 2 mm de espesor.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-tagliare-orizzontale-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 10<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este punto, cortar la masa con la rueda dentada adecuada, de modo que se formen numerosas rayas verticales; proceder de la misma manera horizontalmente10.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-posizionare-ripieno-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 11<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al final tendr\u00e1s que obtener cuadrados de aproximadamente 2,5 cm de cada lado: coloca una bola de relleno en el centro de cada cuadrado.11.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-chiudere-triangolo-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 12<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego cierra la masa sobre el relleno para formar un tri\u00e1ngulo.12y aplique una ligera presi\u00f3n para que los dos bordes encajen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-chiudere-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 13<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Envuelve los extremos alrededor de tu dedo \u00edndice y presiona con el pulgar para sellar el tortellino.13.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-realizzati-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 14<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Continuar de esta manera hasta haber hecho todos los tortellini.14.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2022\/12\/tortellini-1-638x425.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 15<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los Tortellini Bolo\u00f1esa est\u00e1n listos para condimentar como prefieras15.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">almacenamiento<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tortellini siguen las mismas\u00a0reglas de conservaci\u00f3n que la pasta fresca\u00a0: se pueden congelar cuando est\u00e1n reci\u00e9n hechos y, por tanto, todav\u00eda frescos, o dejar secar durante un d\u00eda al aire libre. En el primer caso te sugerimos disponerlas en una bandeja y dejarlas en el congelador por una hora; cuando se hayan endurecido, puedes pasarlos a las bolsas de pl\u00e1stico adecuadas. Alternativamente, s\u00e9quelos durante unas horas, luego transfi\u00e9ralos a un recipiente herm\u00e9tico y coc\u00ednelos dentro de las 24 horas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo condimentar tortellini: 4 recetas f\u00e1ciles y ricas<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No hay una sola forma de condimentar los tortellini a la bolo\u00f1esa: aunque\u00a0muchos consideran que el caldo de carne -incluso en la variante\u00a0de cap\u00f3n- es el condimento por excelencia, los tortellini se pueden enriquecer con\u00a0salsa de tomate\u00a0, una combinaci\u00f3n cl\u00e1sica como la mantequilla y la salvia o incluso crema, a menudo con la adici\u00f3n de jam\u00f3n, en una versi\u00f3n s\u00faper cremosa e irresistible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Te ofrecemos&nbsp;<strong>4 ideas para condimentar tortellini<\/strong>&nbsp;que son perfectas para realzar el fuerte sabor de esta atemporal pasta emiliana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.cookist.it\/\"><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparaci\u00f3n:&nbsp;60 min. 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