{"id":2989,"date":"2024-06-03T13:03:33","date_gmt":"2024-06-03T10:03:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=2989"},"modified":"2024-06-03T13:03:34","modified_gmt":"2024-06-03T10:03:34","slug":"ravioles-dulces-de-carnaval-la-receta-para-hacerlos-fritos-y-al-horno-y-5-variaciones-regionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=2989","title":{"rendered":"Ravioles dulces de Carnaval: la receta para hacerlos fritos y al horno y 5 variaciones regionales"},"content":{"rendered":"\n

Preparaci\u00f3n: 30 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cocci\u00f3n: 15 min.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dificultad: F\u00e1cil<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Porciones para: 6-8<\/strong><\/p>\n\n\n\n

ingredientes<\/p>\n\n\n\n

Para 15 raviolis de Carnaval<\/p>\n\n\n\n

00 harina<\/p>\n\n\n\n

300 gramos<\/p>\n\n\n\n

Latt\u00e9<\/p>\n\n\n\n

70-80 gramos<\/p>\n\n\n\n

Az\u00facar glas<\/p>\n\n\n\n

40 gramos<\/p>\n\n\n\n

Mantequilla derretida<\/p>\n\n\n\n

30 gramos<\/p>\n\n\n\n

Huevo<\/p>\n\n\n\n

2<\/p>\n\n\n\n

Lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

1 (ralladura)<\/p>\n\n\n\n

Venta<\/p>\n\n\n\n

1 pizca<\/p>\n\n\n\n

para el relleno<\/p>\n\n\n\n

Ricotta<\/p>\n\n\n\n

200 gramos<\/p>\n\n\n\n

Az\u00facar glas<\/p>\n\n\n\n

3-4 cucharadas<\/p>\n\n\n\n

Chips de chocolate<\/p>\n\n\n\n

3 cucharadas<\/p>\n\n\n\n

Para decorar<\/p>\n\n\n\n

Az\u00facar en polvo<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n los necesitar\u00e1s<\/p>\n\n\n\n

Rodillo<\/p>\n\n\n\n

1<\/p>\n\n\n\n

cortador de pasteler\u00eda<\/p>\n\n\n\n

1<\/p>\n\n\n\n

Los raviolis dulces de Carnaval<\/strong>\u00a0son postres\u00a0t\u00edpicos\u00a0de la \u00e9poca carnavalera\u00a0: una masa fina muy parecida a la\u00a0chiacchiere\u00a0que, una vez cocida, horneada\u00a0o<\/strong>\u00a0frita\u00a0,<\/strong>\u00a0se convierte en un\u00a0crujiente cofre<\/strong>\u00a0que contiene un relleno cremoso y envolvente de\u00a0ricotta<\/strong>\u00a0y\u00a0pepitas de chocolate<\/strong>\u00a0.<\/p>\n\n\n\n

Estas deliciosas alb\u00f3ndigas se preparan en muchas regiones de Italia -en la cocina de Abruzos, Sicilia, Apulia, Calabria y bolo\u00f1esa, en particular- con ligeras\u00a0variaciones<\/strong>\u00a0en el nombre y la preparaci\u00f3n, tanto de la c\u00e1scara externa, a menudo elaboradas con una simple\u00a0masa quebrada.\u00a0, y del relleno.<\/p>\n\n\n\n

El proceso para prepararlos es r\u00e1pido y sencillo, similar al de los raviolis cl\u00e1sicos: hacemos una barra de pan con harina, huevos, mantequilla derretida y leche, la extendemos, formamos discos con ayuda de un cortapastas y rell\u00e9nalas con el relleno de ricota y chispas de chocolate; finalmente se sellan bien los paquetitos con las p\u00faas del tenedor para evitar que se escape el relleno durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Para el relleno recomendamos utilizar ricotta fresca y muy seca<\/strong> y, si es necesario, dejarla escurrir en un colador de malla fina durante una hora para eliminar el suero. Si prefieres un sabor m\u00e1s delicado, compra ricotta de leche de vaca, mientras que para un sabor m\u00e1s fuerte opta por leche de oveja o de b\u00fafala. Por \u00faltimo, podr\u00e1s elegir si hornearlas en el horno<\/strong> o fre\u00edrlas<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n puedes variar el relleno y rellenarlas con\u00a0crema de avellanas\u00a0, mermelada o prepararlas en\u00a0versi\u00f3n natilla\u00a0. Simplemente espolvoreados con un poco de az\u00facar glas, ser\u00e1n perfectos para servir al\u00a0final de una comida<\/strong>\u00a0o con motivo de un\u00a0cumplea\u00f1os<\/strong>\u00a0o una fiesta: conquistar\u00e1n el paladar de grandes y peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Descubre c\u00f3mo hacer raviolis dulces de Carnaval fritos o al horno y prueba tambi\u00e9n otras recetas dulces t\u00edpicas de Carnaval, como\u00a0las castagnole\u00a0,\u00a0la bombe frita\u00a0o\u00a0las mentiras rellenas\u00a0.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo preparar raviolis dulces de Carnaval al horno<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 1<\/p>\n\n\n\n

Empieza a preparar los raviolis dulces de Carnaval a partir de la masa: pon en un bol la harina, a\u00f1ade una pizca de sal y el az\u00facar granulada. Hacer la cl\u00e1sica fuente en el centro de la harina y agregar los huevos.1.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 2<\/p>\n\n\n\n

Luego, derrite la mantequilla en el microondas, durante 30 segundos a 800 W, o al ba\u00f1o Mar\u00eda y vi\u00e9rtela lentamente en el bol. Perfume con ralladura de lim\u00f3n2. Vierte la leche, poco a poco, y empieza a amasar, primero con un tenedor y luego con la mano, hasta que la mezcla quede firme y homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 3<\/p>\n\n\n\n

Transfiera la masa a una superficie de trabajo y forme una bola.3. Envu\u00e9lvelo en una hoja de film transparente y d\u00e9jalo reposar unos 20 minutos: el resto facilitar\u00e1 el estiramiento de la masa.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Etapa 4<\/p>\n\n\n\n

Mientras tanto, ded\u00edcate al relleno: pon en un bol la ricota bien escurrida, el az\u00facar y las chispas de chocolate.4. Mezclar bien los ingredientes para obtener una mezcla homog\u00e9nea. Transfiera el relleno al refrigerador hasta que est\u00e9 listo para usar.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 5<\/p>\n\n\n\n

Pasado el tiempo de reposo, estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener una l\u00e1mina de 2 o 3 mm de espesor.5.<\/p>\n\n\n\n

,<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Con un cortapastas de unos 10 cm de di\u00e1metro cortamos muchos discos. Distribuir media cucharada de relleno en el centro de cada disco.6.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 7<\/p>\n\n\n\n

Cerrar los ravioles en forma de media luna, teniendo cuidado de presionar bien los bordes con las p\u00faas de un tenedor.7. Tenga cuidado de sellar bien los bordes de los ravioles, dejando escapar todo el aire alrededor del relleno: esto evitar\u00e1 que se escape durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 8<\/p>\n\n\n\n

Transfiera los raviolis a una bandeja de horno forrada con una hoja de papel de horno y coc\u00ednelos en un horno est\u00e1tico precalentado a 180\u00b0C durante 12-15 minutos, o en un horno ventilado durante el mismo tiempo.8.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 9<\/p>\n\n\n\n

Cuando la superficie de los ravioles est\u00e9 ligeramente dorada, s\u00e1calos del horno y d\u00e9jalos enfriar. Finalmente, dec\u00f3ralos con una pizca de az\u00facar glas: los dulces raviolis de Carnaval est\u00e1n listos para servir.9.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo preparar raviolis dulces fritos de Carnaval<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Para preparar los raviolis dulces de Carnaval fritos, empezamos preparando una sart\u00e9n grande o wok con abundante aceite de cacahuete, perfecto para fre\u00edr por su alto punto de humo. Llevar el aceite a 170-175\u00b0C: durante esta fase, tenga a mano un\u00a0term\u00f3metro de cocina\u00a0o utilice uno de los\u00a0m\u00e9todos alternativos para controlar la temperatura del aceite\u00a0.<\/p>\n\n\n\n

Fre\u00edr los ravioles dulces durante 3-4 minutos hasta que est\u00e9n dorados, teniendo cuidado de darles la vuelta de vez en cuando. Escurrir los ravioles sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvorear con abundante az\u00facar glas: los dulces ravioles de Carnaval est\u00e1n listos para disfrutar.<\/p>\n\n\n\n

Consejo<\/h2>\n\n\n\n

Si gustas, puedes sustituir la ralladura de lim\u00f3n por ralladura de naranja<\/strong> , o aromatizar con un poco de vainilla<\/strong> o canela molida. Si quieres que la superficie de los ravioles dulces quede m\u00e1s brillante, puedes untarlos con miel<\/strong> ligeramente caliente y decorarlos con chispas<\/strong> o almendras en copos<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

5 variaciones regionales de raviolis dulces de Carnaval<\/h2>\n\n\n\n

Los raviolis dulces son un plato muy extendido en muchas regiones de Italia, con diferentes nombres y algunas variaciones tambi\u00e9n en la preparaci\u00f3n. En la cocina de Abruzzo<\/strong> , por ejemplo, se llaman caggionetti<\/strong> y se rellenan con un relleno elaborado con una mezcla de garbanzos, az\u00facar y cacao; en el siciliano<\/strong> , en cambio, se les conoce como cassatelle<\/strong> y se rellenan con ricotta, canela y chispas de chocolate. Y no s\u00f3lo eso: los podemos encontrar en la versi\u00f3n de Apulia<\/strong> como calzoncelli<\/strong> , rellenos de az\u00facar, vino y almendras peladas; en el de Calabria, menta gatuna<\/strong> , que incluye un relleno arom\u00e1tico a base de chocolate, mermelada, licor y frutos secos; o, finalmente, en la tradicional emiliana raviola bolo\u00f1esa<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

1. Caggionetti: la receta de los t\u00edpicos ravioles dulces fritos de Abruzzo<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Los caggionetti son una especialidad t\u00edpica de Abruzzo <\/strong>,<\/strong> en particular de la provincia de Teramo. Entre los postres navide\u00f1os m\u00e1s apreciados se encuentran los ravioles<\/strong> en forma de media luna , rellenos con un relleno elaborado con garbanzos<\/strong> cocidos , almendras<\/strong> y cacao<\/strong> (ingredientes sencillos y f\u00e1ciles de conseguir) que luego se fr\u00eden en aceite hirviendo<\/strong> . Una receta antigua<\/strong> , transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n con muchas variaciones: en otra versi\u00f3n, por ejemplo, los garbanzos se sustituyen por casta\u00f1as<\/strong> secas , remojadas y hervidas . S\u00edrvelos calientes, espolvoreados con un poco de az\u00facar y glaseado, al final del almuerzo de Navidad<\/strong> : se vender\u00e1n literalmente como pan caliente. Descubre c\u00f3mo prepararlos siguiendo paso a paso nuestra receta.<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lee la receta completa<\/p>\n\n\n\n

2. Carnival Cassatelle: la receta de ravioles dulces sicilianos<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Las cassatelle de carnaval<\/strong> son ravioles dulces<\/strong> fritos t\u00edpicos de la tradici\u00f3n siciliana<\/strong> , imprescindibles durante este per\u00edodo festivo junto con mentiras, charlas y alimentos b\u00e1sicos. Se preparan con una masa fina y fragante, luego se rellenan con un delicioso relleno<\/strong> elaborado con ricotta de leche de oveja, chispas de chocolate y canela. Son perfectas para celebrar la \u00e9poca m\u00e1s colorida y divertida del a\u00f1o y su relleno cremoso y fragante conquistar\u00e1 a grandes y peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Lee la receta completa<\/p>\n\n\n\n

3. Calzoncelli de Apulia: la receta del postre con pasta de almendra<\/em>s<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Los calzoncelli de Apulia<\/strong> son panzerottini<\/strong> dulces , t\u00edpicos de la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de esta extraordinaria regi\u00f3n. Con forma de media luna, se suelen preparar durante las fiestas navide\u00f1as<\/strong> : un pastel sencillo<\/strong> , elaborado con harina, aceite y vino blanco, que contiene en su interior un relleno de pasta de almendras suave y fragante. Fritas en abundante aceite caliente adquieren una consistencia crujiente y quebradiza. Espolvor\u00e9elos con abundante az\u00facar glas<\/strong> y s\u00edrvalos a\u00fan calientes y fragantes como digno final de un almuerzo navide\u00f1o<\/strong> o de un buffet festivo<\/strong> . Descubre c\u00f3mo hacerlos siguiendo paso a paso nuestra receta r\u00e1pida y sencilla.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

La menta gatuna es un dulce t\u00edpico de la pasteler\u00eda de Calabria , en particular <\/strong>de<\/strong> las provincias de Crotone y Catanzaro. Se preparan tradicionalmente en \u00e9poca de Semana Santa, pero ahora es posible encontrarlos, y por tanto disfrutarlos, en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los raviolis bolo\u00f1eses<\/strong> son dulces de<\/strong> origen campesino t\u00edpicos de la cocina emiliana<\/strong> y en particular de la ciudad de Bolonia. Se trata de medias lunas<\/strong> elaboradas con masa quebrada -cuya forma recuerda a la de los tradicionales ravioles salados- que contienen en su interior un relleno de mostaza bolo\u00f1esa. Tradicionalmente se preparaban el d\u00eda del padre, el 19 de marzo, pero es posible encontrarlos en las pasteler\u00edas locales durante todo el a\u00f1o (por eso tambi\u00e9n se llaman raviole di San Giuseppe).<\/p>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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