{"id":3098,"date":"2024-06-07T08:33:04","date_gmt":"2024-06-07T05:33:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=3098"},"modified":"2024-06-07T08:33:05","modified_gmt":"2024-06-07T05:33:05","slug":"la-ricetta-veloce-per-farle-soffici-e-leggere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=3098","title":{"rendered":"la ricetta veloce per farle soffici e leggere"},"content":{"rendered":"\n

Preparaci\u00f3n: 30 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cocci\u00f3n: 15 min.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dificultad: F\u00e1cil<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dosis para: 4 personas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Imagen\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Los castagnole\u00a0,<\/strong>\u00a0o\u00a0habas<\/strong>\u00a0, tanto en su versi\u00f3n cl\u00e1sica como en sus m\u00faltiples variantes, como\u00a0el castagnole relleno\u00a0y\u00a0el castagnole de chocolate\u00a0, son uno de los\u00a0postres de Carnaval\u00a0m\u00e1s apreciados en la\u00a0tradici\u00f3n italiana<\/strong>\u00a0, al igual que\u00a0\u00a0el chiacchiere\u00a0y\u00a0el graffe\u00a0. Se trata de\u00a0crepes\u00a0suaves\u00a0con forma de casta\u00f1a<\/strong>\u00a0(de ah\u00ed el nombre)\u00a0originarias de las regiones centro-norte\u00a0, en particular V\u00e9neto, Emilia Romagna, Lacio, Umbr\u00eda y Toscana, pero que ahora est\u00e1n muy extendidas en toda Italia.<\/p>\n\n\n\n

Se elaboran con una masa a base de harina, az\u00facar, huevos, mantequilla y levadura: una vez listas se ba\u00f1an <\/strong>en az\u00facar granulada<\/strong> , que carameliza el exterior y ayuda a mantener el interior suave y h\u00famedo, y se suelen consumir bien calientes, aunque tambi\u00e9n se Excelente caliente o frio. La receta original del castagnole implica el uso de licor de an\u00eds<\/strong> , pero puedes elegir el licor que m\u00e1s te guste: ron<\/strong> como en nuestro caso, o grappa<\/strong> o licor Strega<\/strong> . Si las casta\u00f1as est\u00e1n destinadas a los m\u00e1s peque\u00f1os, puedes condimentarlas con zumo de naranja<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se pueden cocinar al horno<\/strong> , pero nosotros hemos optado por respetar la tradici\u00f3n preparando unas irresistibles casta\u00f1as fritas<\/strong> , suaves y sabrosas. Con nuestra receta crear\u00e1s frituras ligeras y sin grasa, para tortitas sin regusto a aceite, que se deshacen en la boca. De hecho, te desvelamos los secretos para una fritura perfecta, empezando por la temperatura del aceite<\/strong> , que debe estar entre  160-180\u00b0C<\/strong> : si es demasiado baja, las casta\u00f1as no se cocinar\u00e1n perfectamente y se formar\u00e1 espuma en la superficie. Otro paso fundamental es  fre\u00edr unos cuantos castagnole a la vez<\/strong> , para obtener un dorado uniforme, y sustituir el aceite<\/strong> una vez cocidos aproximadamente la mitad de los bu\u00f1uelos: puede parecer un paso superfluo, pero s\u00f3lo as\u00ed se puede evitar\u00e1 que el castagnole tenga un poco de agradable sabor a aceite “viejo”.<\/p>\n\n\n\n

Descubre la receta f\u00e1cil y r\u00e1pida de casta\u00f1as, ideal para\u00a0merendar<\/strong>\u00a0o para servir como delicioso\u00a0postre al final de una comida\u00a0<\/strong>\u00a0junto con una cremosa\u00a0morcilla\u00a0. Despu\u00e9s de prepararlos, prueba tambi\u00e9n el\u00a0castagnole de ricotta\u00a0, el\u00a0castagnole de freidora\u00a0y una inusual\u00a0versi\u00f3n salada\u00a0.<\/p>\n\n\n\n

ingredientes<\/p>\n\n\n\n

para las casta\u00f1as<\/p>\n\n\n\n

00 harina<\/p>\n\n\n\n

220 gramos<\/p>\n\n\n\n

Huevo<\/p>\n\n\n\n

2<\/p>\n\n\n\n

Az\u00facar glas<\/p>\n\n\n\n

40 gramos<\/p>\n\n\n\n

Manteca<\/p>\n\n\n\n

40 gramos<\/p>\n\n\n\n

Levadura en polvo<\/p>\n\n\n\n

1\/2 sobre<\/p>\n\n\n\n

Ron blanco<\/p>\n\n\n\n

1\/2 vaso<\/p>\n\n\n\n

Venta<\/p>\n\n\n\n

1 pizca<\/p>\n\n\n\n

para fre\u00edr<\/p>\n\n\n\n

Aceite de semilla de man\u00ed<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

para darle sabor<\/p>\n\n\n\n

Az\u00facar glas<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo preparar casta\u00f1as<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 1<\/p>\n\n\n\n

Empieza a preparar las casta\u00f1as mezclando brevemente los huevos y la harina con un tenedor. Si es posible, elija huevos grandes, que pesen entre 60 y 70 g: con huevos demasiado peque\u00f1os, de hecho, la masa podr\u00eda quedar seca y mal ligada. Si te parece seco, bate otro huevo y a\u00f1ade una cucharada al resto de ingredientes. Luego agrega la mantequilla blanda cortada en cubitos y mezcla con los dedos, luego tambi\u00e9n el az\u00facar y el ron.1.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 2<\/p>\n\n\n\n

Echar al final la levadura y la sal y amasar con las manos hasta obtener una masa suave y homog\u00e9nea.2. Luego d\u00e9jalo reposar media hora dentro del bol para que se mezclen los sabores.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 3<\/p>\n\n\n\n

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, coger una porci\u00f3n de masa a la vez y extenderla con las manos formando un cilindro de aproximadamente 2 cm de di\u00e1metro.3.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Etapa 4<\/p>\n\n\n\n

Con un tarot o un cuchillo cortar trozos de aproximadamente 1 cm y medio de ancho4. Para obtener casta\u00f1as uniformes se pesan las piezas: deben pesar entre 10 y 12 gramos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 5<\/p>\n\n\n\n

Con un poco de harina, enrolla cada trozo entre las palmas de tus manos hasta formar bolitas del tama\u00f1o de una casta\u00f1a.5. Procede as\u00ed hasta terminar la masa: obtendr\u00e1s m\u00e1s o menos 50 bolitas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 6<\/p>\n\n\n\n

En este punto, calentar abundante aceite de cacahuete en una sart\u00e9n grande o en un wok de fondo grueso y comprobar la temperatura con un\u00a0term\u00f3metro de cocina\u00a0: para una fritura ligera debe estar entre 160 y 180 \u00b0C. Controlar la temperatura del aceite es fundamental para evitar la formaci\u00f3n de espuma, que sin embargo tambi\u00e9n puede deberse a un cambio brusco de temperatura si las bolas est\u00e1n demasiado fr\u00edas: antes de sumergirlas en el aceite hirviendo, aseg\u00farese de que est\u00e9n a temperatura ambiente. Si no tienes term\u00f3metro de cocina, introduce un palillo de madera en el aceite: en cuanto se formen burbujas puedes empezar a fre\u00edr. Luego sumerge unas cuantas damiselas a la vez.6y volt\u00e9elos con frecuencia para asegurar una cocci\u00f3n uniforme.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 7<\/p>\n\n\n\n

Escurrir las casta\u00f1as conforme vayan apareciendo hinchadas y doradas, tardar\u00e1 un par de minutos.7. Cuando quede aproximadamente la mitad de las bolitas por cocer, cambiamos el aceite antes de continuar con la fritura.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 8<\/p>\n\n\n\n

Seque las damiselas con papel de cocina absorbente y luego transfi\u00e9ralas a una bandeja para servir.8, dej\u00e1ndolas secar sin taparlas para que queden crujientes. D\u00e9jalas enfriar un poco y luego sum\u00e9rgelas en az\u00facar granulada, asegur\u00e1ndote de que queden completamente cubiertas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Paso 9<\/p>\n\n\n\n

Tus casta\u00f1as est\u00e1n listas para servir.9.<\/p>\n\n\n\n

Consejo<\/h2>\n\n\n\n

Para darle sabor a la masa te recomendamos  la ralladura de lim\u00f3n o naranja<\/strong> , que puedes utilizar sola o junta.<\/p>\n\n\n\n

Una vez listas, tambi\u00e9n puedes condimentar las casta\u00f1as con az\u00facar glas<\/strong> , aunque as\u00ed quedar\u00e1n menos dulces.<\/p>\n\n\n\n

Si prefieres una versi\u00f3n m\u00e1s ligera, puedes cocinar las casta\u00f1as al horno<\/strong> : quedar\u00e1n igual de ricas, aunque quiz\u00e1s m\u00e1s secas que las fritas. Para obtener un buen resultado, duplica la cantidad de az\u00facar y, si quieres, condimenta la mezcla con ralladura de naranja y lim\u00f3n. Proceder del mismo modo que para las fritas y, una vez obtenidas las bolitas, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y cocinarlas a 180\u00b0C<\/strong> durante unos 15 minutos<\/strong> . Cuando est\u00e9n doradas las sacamos del horno y las espolvoreamos con az\u00facar glas.<\/p>\n\n\n\n

Variantes<\/h2>\n\n\n\n

Como suele ocurrir con las recetas tradicionales, con el tiempo tambi\u00e9n han ido surgiendo diferentes versiones del castagnole. Al tratarse de un postre de Carnaval especialmente extendido en el Centro-Norte, no faltan variaciones regionales<\/strong> , desde las de Umbr\u00eda hasta las de Las Marcas. Luego hay algunas recetas en las que la masa b\u00e1sica se enriquece con otros ingredientes como el chocolate o la sabrosa versi\u00f3n de castagnole relleno: aqu\u00ed tienes todas las variaciones de castagnole que puedes probar.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Los castagnole de Umbr\u00eda<\/strong> son dulces<\/strong> t\u00edpicos del carnaval con una masa ligeramente diferente a la de los castagnole tradicionales. Mientras que estos \u00faltimos, de hecho, tienen una mezcla dura en la base con la que se forman las bolas a fre\u00edr, para obtener un resultado casi de galleta, los castagnole de Umbr\u00eda<\/strong> se preparan friendo a cucharadas una especie de masa que se hincha durante la cocci\u00f3n. para formar bolitas m\u00e1s blandas. Otra caracter\u00edstica de estos dulces t\u00edpicos del carnaval de Umbr\u00eda es que utilizan una gota de licor de an\u00eds<\/strong> que aporta a la mezcla un aroma delicado y reconocible. Una receta muy f\u00e1cil de hacer y muy rica: pru\u00e9bala y cu\u00e9ntanos qu\u00e9 te parece.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Marche scroccafusi<\/strong> , tambi\u00e9n llamado Marche castagnole<\/strong> , son crujientes y deliciosos dulces <\/strong>t\u00edpicos del Carnaval.<\/strong> El nombre, que cambia de pa\u00eds en pa\u00eds, parece derivar del sonido que se obtiene al comerlos. Se preparan con una masa a base de harina, huevos, az\u00facar, aceite de oliva virgen extra y ralladura de lim\u00f3n; una vez formadas las bolitas se hierven en agua hirviendo durante unos minutos, luego se fr\u00eden en aceite de semillas hasta que est\u00e9n completamente doradas. Una vez fr\u00edas, las tortitas se pueden remojar en alg\u00fan licor<\/strong> , como el alchermes, o simplemente espolvorearlas con un poco de az\u00facar glas<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

El castagnole con chispas de chocolate<\/strong> es una receta f\u00e1cil de hacer<\/strong>  y muy sabrosa, una variaci\u00f3n del cl\u00e1sico castagnole, uno de los postres fritos de Carnaval m\u00e1s populares del norte de Italia. En esta preparaci\u00f3n, de hecho, el sabor de las casta\u00f1as se realza con el chocolate y se aromatiza con la adici\u00f3n de ron y piel de naranja. Si las preparas para ni\u00f1os puedes evitar f\u00e1cilmente el alcohol, reemplaz\u00e1ndolo por zumo de naranja<\/strong> : seguir\u00e1n estando riqu\u00edsimas. Prueba la receta y cu\u00e9ntanos qu\u00e9 te parece.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Los castagnole de pistacho<\/strong> son una deliciosa variante<\/strong> de los cl\u00e1sicos castagnole de Carnaval, unos dulces<\/strong> muy suaves, del tama\u00f1o de una casta\u00f1a, rellenos de una deliciosa crema de pistacho<\/strong> y ba\u00f1ados en az\u00facar granulada mientras a\u00fan est\u00e1n calientes. Las casta\u00f1as rellenas son una preparaci\u00f3n sencilla<\/strong> y deliciosa que gustar\u00e1 tanto a grandes como a ni\u00f1os gracias a la incre\u00edble fundibilidad de su relleno. Aqu\u00ed te explicamos c\u00f3mo prepararlos perfectamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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