{"id":3239,"date":"2024-06-12T09:46:10","date_gmt":"2024-06-12T06:46:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=3239"},"modified":"2024-06-12T09:46:10","modified_gmt":"2024-06-12T06:46:10","slug":"pure-de-patatas-la-receta-clasica-para-que-quede-cremoso-y-aterciopelado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=3239","title":{"rendered":"Pur\u00e9 de patatas: la receta cl\u00e1sica para que quede cremoso y aterciopelado"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparaci\u00f3n:&nbsp;<strong>15 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cocci\u00f3n:&nbsp;<strong>45 min.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dosis para:&nbsp;<strong>4-6 personas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Pure-patate-1200x675.jpg\" alt=\"Imagen\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">ingredientes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Patatas de pulpa blanca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 kg<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Leche entera<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">250ml<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Manteca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">50 gramos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuez moscada<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Venta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">beb\u00e9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">qb<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El pur\u00e9 de&nbsp;<strong>patatas<\/strong>&nbsp;es un gran cl\u00e1sico de la cocina italiana e internacional, preparado con patatas amarillas hervidas y enriquecido con leche, mantequilla y especias. Cremoso y envolvente, se considera un aut\u00e9ntico alimento reconfortante, el&nbsp;<strong>acompa\u00f1amiento atemporal<\/strong>&nbsp;de numerosas carnes, pescados e incluso platos vegetarianos. El pur\u00e9 de patatas es muy sencillo de hacer: tambi\u00e9n se pueden preparar&nbsp;<strong>con antelaci\u00f3n<\/strong>&nbsp;, guardar en el frigor\u00edfico y calentar si es necesario con un chorrito de leche.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Todos los consejos a seguir para un excelente pur\u00e9 de patatas<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparar pur\u00e9 de patatas no es nada complicado, s\u00f3lo hay que&nbsp;<strong>seguir unas peque\u00f1as precauciones<\/strong>&nbsp;.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La elecci\u00f3n de las patatas.<\/strong>\u00a0Los blancos son especialmente adecuados porque tienen una corteza m\u00e1s gruesa que, por ejemplo, los amarillos y los nuevos: los viejos son excelentes, sobre todo si son harinosos. Hervirlas enteras y pelarlas s\u00f3lo cuando est\u00e9n cocidas: el motivo es evitar que absorban demasiada agua y queden pegajosas. El \u00fanico caso en el que se pueden pelar patatas es en la cocci\u00f3n al vapor: se puede utilizar el cestillo con una cacerola al fuego o proceder con un recipiente apto para microondas. En este caso los tiempos ser\u00e1n de 20 minutos aproximadamente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cocci\u00f3n en fr\u00edo.<\/strong>\u00a0Comienza con la cocci\u00f3n en fr\u00edo: sumerge las patatas directamente en agua fr\u00eda y coc\u00ednalas a fuego alto. Cuando veas las primeras burbujas, baja el fuego al m\u00ednimo y contin\u00faa cocinando lentamente: el calor excesivo romper\u00eda la piel y permitir\u00eda que el agua penetrara, provocando que se descascara. Coc\u00ednalas a fuego lento durante unos 40 minutos: estar\u00e1n cocidas cuando, introduciendo un cuchillo en el centro, puedas extraerlo f\u00e1cilmente. No agregue sal ya que no se absorber\u00eda debido a la c\u00e1scara.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pelar las patatas mientras a\u00fan est\u00e9n calientes.<\/strong>\u00a0Una vez cocidas, escurrimos las patatas y tratamos de pelarlas r\u00e1pidamente, con cuidado de no quemarnos. Usando un machacador de papas y coloc\u00e1ndolas en la misma olla donde las cocinaste. Para un resultado a\u00fan m\u00e1s suave, pasa las patatas dos veces. No uses una batidora de mano: las cuchillas de acero tienden a debilitar la pulpa y como resultado obtendr\u00edas un pur\u00e9 pegajoso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Los dem\u00e1s ingredientes.<\/strong>\u00a0Nunca se debe colocar la leche fr\u00eda en el frigor\u00edfico porque ralentizar\u00eda la cocci\u00f3n. As\u00ed que recuerda sacarlo al menos media hora antes o, si realmente te olvidaste, sin que llegue a hervir. La mantequilla, por su parte, debe estar fr\u00eda, para que una vez que entre en contacto con las patatas calientes se derrita uniformemente. Continuar cocinando manteniendo el fuego muy bajo y revolviendo delicadamente, preferiblemente con un batidor, para incorporar aire a la mezcla y que quede aterciopelada. En cuanto a cantidades, por cada kilo de patatas la proporci\u00f3n correcta es 120 gramos de mantequilla y 300 ml de leche. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de leche si necesitas un producto m\u00e1s espeso o l\u00edquido.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>S\u00f3lo sube al final<\/strong>\u00a0. Una vez finalizada la cocci\u00f3n, apaga el fuego y sigue removiendo, a\u00f1adiendo un poco de sal y, si quieres, incluso un poco de nuez moscada. Para que quede m\u00e1s sabroso tambi\u00e9n puedes a\u00f1adir una pizca de pimienta o una cucharada de parmesano.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo solucionarlo si se forman grumos.<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hizo todos los pasos correctamente y a\u00fan as\u00ed ah\u00ed estaba, el antiest\u00e9tico y molesto&nbsp;<strong>bulto<\/strong>&nbsp;. \u00bfComo arreglarlo? Como dec\u00edamos, es mejor evitar utilizar una batidora de mano porque corres el riesgo de acabar con un producto pegajoso. En su lugar, utiliza un&nbsp;<strong>pasapur\u00e9s<\/strong>&nbsp;: \u00e1rmate de paciencia y pasa todo el contenido poco a poco. De esta forma tendr\u00e1s un resultado suave.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo recuperar un pur\u00e9 pegajoso<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si cometiste algunos errores durante el procesamiento y el resultado es un&nbsp;<strong>pur\u00e9 pegajoso,<\/strong>&nbsp;no necesariamente tienes que tirar todo, pero puedes intentar recuperarlo de esta manera: hierve dos papas blancas m\u00e1s, guardando la piel y dej\u00e1ndolas hervir a fuego lento. . Realiza todo el proceso del pur\u00e9 pero, al ser cantidades peque\u00f1as, ser\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido. Luego p\u00e9lalas mientras a\u00fan est\u00e9n calientes, trit\u00faralas y a\u00f1ade un poco de leche tibia. Cuando notes que el pur\u00e9 &#8220;nuevo&#8221; empieza a tomar forma, agrega&nbsp;<strong>un par de cucharadas del &#8220;defectuoso&#8221;<\/strong>&nbsp;y mezcla suavemente hasta que se incorpore, luego contin\u00faa agregando un poco m\u00e1s. Proceder as\u00ed hasta el final, luego agregar la mantequilla fr\u00eda y, finalmente, agregar sal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Descubre c\u00f3mo preparar pur\u00e9 de patatas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Acomp\u00e1\u00f1alo con un suntuoso asado al horno y s\u00edrvelo para un almuerzo familiar dominical. Prueba tambi\u00e9n el\u00a0pur\u00e9 de patatas sin l\u00e1cteos\u00a0, para una versi\u00f3n apta para intolerantes, y el\u00a0pur\u00e9 de boniato\u00a0, una variante de nuestra receta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo hacer pur\u00e9 de patatas<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Pure-patate_schiacciare_patate_1.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hervir las patatas en agua hirviendo durante 30-40 minutos dependiendo de su tama\u00f1o. Escurrirlas, pelarlas y triturarlas en un bol grande.1.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Pure-patate_schiacciare_patate_2.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 2<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Transfi\u00e9relos a una cacerola de fondo grueso.2.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Pure-patate_cuocere_3.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 3<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agrega la leche caliente3.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Pure-patate_cuocere_4.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Etapa 4<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mezclar para obtener una consistencia suave.4.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Pure-patate_cuocere_5.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 5<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego transfiera a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que el pur\u00e9 est\u00e9 suave y cremoso. En este punto a\u00f1adir la mantequilla blanda cortada en trozos.5.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Pure-patate_cuocere_6.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 6<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sazone con sal y pimienta, luego agregue una pizca de nuez moscada.6.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Pure-patate_cuocere_7.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 7<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mezclar bien7.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2024\/04\/Pure-patate.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paso 8<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Transfiera el pur\u00e9 de papas a una fuente para servir y sirva caliente.8.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puedes cocinar las patatas al vapor, en el microondas o en olla a presi\u00f3n si tienes poco tiempo disponible. El pur\u00e9 se puede enriquecer y aromatizar con&nbsp;<strong>hierbas<\/strong>&nbsp;y&nbsp;<strong>especias<\/strong>&nbsp;al gusto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si el pur\u00e9 tiene una consistencia&nbsp;<strong>demasiado l\u00edquida<\/strong>&nbsp;, a\u00f1ade una patata hervida extra; si por el contrario quieres que quede&nbsp;<strong>m\u00e1s cremoso<\/strong>&nbsp;y menos compacto, dil\u00fayelo con una gota adicional de leche caliente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para una preparaci\u00f3n a\u00fan m\u00e1s deliciosa, sustituye parte de la leche por&nbsp;<strong>nata fresca<\/strong>&nbsp;y enriquece la mezcla con cubitos de queso y embutidos, o con una mezcla de queso pecorino rallado y parmesano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparaci\u00f3n:&nbsp;15 Min Cocci\u00f3n:&nbsp;45 min. 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