{"id":3539,"date":"2024-06-22T19:36:04","date_gmt":"2024-06-22T16:36:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=3539"},"modified":"2024-06-22T19:36:04","modified_gmt":"2024-06-22T16:36:04","slug":"patatas-fritas-los-errores-que-no-hay-que-cometer-para-que-queden-crujientes-y-secas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=3539","title":{"rendered":"Patatas fritas, los errores que no hay que cometer para que queden crujientes y secas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las patatas fritas no son simplemente un plato, las patatas fritas no son \u201csolo\u201d una receta, las patatas fritas son la comida reconfortante por excelencia; las patatas fritas son capaces de hacernos la boca agua casi siempre. Si quieres hacerlas en casa y aspirar a un resultado perfecto, aqu\u00ed tienes los 6 errores que nunca debes cometer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2020\/11\/276051356_373518984784853_2421445824915981580_n-1200x675.jpeg\" alt=\"Imagen\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfCarne blanca o amarilla? \u00bfAceite de semillas o de oliva? \u00bfY cu\u00e1ndo poner sal? Son solo&nbsp;<strong>algunas de las preguntas<\/strong>&nbsp;que se han hecho al menos una vez en la vida quienes adoran preparar patatas fritas en casa. Si has tenido un mal d\u00eda y quieres un poco de alivio, te garantizamos que las patatas fritas son&nbsp;tu&nbsp;<strong>comida reconfortante y que&nbsp;<\/strong><strong>hacerlas&nbsp;<\/strong><strong>perfectas<\/strong>&nbsp;, aunque no tengas una freidora de \u00faltima generaci\u00f3n, puede ser m\u00e1s f\u00e1cil de lo que crees, siempre y cuando no cometas estos errores.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">1. No te equivoques al elegir las patatas<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2020\/11\/french-fries-1.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfSab\u00edas que en el mundo hay decenas y decenas de tipos de patatas diferentes? \u00bfY que no todas son buenas para fre\u00edr? Para que las patatas queden doradas y crujientes y se cocinen perfectamente, te recomendamos utilizar patatas de pulpa amarilla. La raz\u00f3n es sencilla: contienen menos almid\u00f3n que las de pulpa blanca (las que se utilizan para hacer un buen pur\u00e9) y por eso no corren el riesgo de &#8220;desmoronarse&#8221; al crujir en el aceite caliente. Y mejor no utilizar patatas congeladas, \u00bfhace falta decirlo?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">2. No cortes al azar<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2020\/11\/french-fries-2.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El corte, en la cocina, no es una opini\u00f3n y nunca se puede dejar al azar, incluidas las patatas fritas. Si quieres llevar a la mesa unas patatas fritas perfectas, tendr\u00e1s que cortarlas en &#8220;palitos&#8221; de no m\u00e1s de medio cent\u00edmetro de grosor o en dados. Sea cual sea la forma que prefieras, es fundamental que tus patatas fritas sean todas iguales para obtener una cocci\u00f3n y un dorado homog\u00e9neos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">3. El remojo, un paso fundamental<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2020\/11\/french-fries-3.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un secreto que pocos conocen y que ni siquiera los m\u00e1s apresurados siguen: dejar las patatas, despu\u00e9s de cortarlas, en agua muy fr\u00eda durante 30 minutos antes de cocinarlas es un paso fundamental que no se debe subestimar. El agua, de hecho, permite que las patatas pierdan parte del almid\u00f3n (gran enemigo de una fritura perfecta) y el fr\u00edo garantiza un choque t\u00e9rmico con el aceite hirviendo que permitir\u00e1 obtener una textura crujiente y dorada. Tenga siempre cuidado de secar las patatas fritas con una hoja de papel absorbente antes de sumergirlas en el aceite, de lo contrario la humedad comprometer\u00e1 la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4. \u00bfQu\u00e9 aceite elegir?<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2020\/11\/french-fries-4.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al igual que las patatas, no todos los aceites son aptos para fre\u00edr bien. La temperatura ideal para cocinar oscila entre los 160 y los 180 grados C y por eso necesitas un aceite que resista bien las altas temperaturas; escoge un aceite de cacahuete y no utilices en absoluto solo el aceite de oliva virgen extra, que de todos modos es muy bueno para una rica ensalada. Despu\u00e9s de haber frito las patatas y de haber enfriado el aceite, no tires el aceite usado, des\u00e9chalo de la forma adecuada.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">5. Cocinar, una cuesti\u00f3n de espacio-tiempo<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2020\/11\/french-fries-5.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que hayas puesto a calentar el aceite (abundante), es el momento de dejar que tus patatas vayan a su destino, en la sart\u00e9n. Este es el momento m\u00e1s importante y en el que no puedes tener prisas; distribuye y coloca unas cuantas patatas a la vez, de manera que no se superpongan, para que tengan espacio para ser giradas y se fr\u00edan uniformemente. El secreto de los secretos es la doble cocci\u00f3n; coc\u00ednalas a 160 grados C durante 5-6 minutos, luego esc\u00farrelas con una espumadera y, despu\u00e9s de haber llevado el aceite a 180 grados C, vuelve a sumergirlas durante 1 minuto, no te arrepentir\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">6. Cuidado con la sal<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/staticcookist.akamaized.net\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2020\/11\/french-fries-6.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vale, ya lo has hecho todo bien, ahora no pierdas el trabajo hecho; una vez cocidas, saca las patatas de la sart\u00e9n con ayuda de una espumadera y col\u00f3calas sobre una hoja de papel absorbente (incluso el papel del pan servir\u00e1), despu\u00e9s d\u00e9jalas secar para que suelten el exceso de aceite. S\u00f3lo despu\u00e9s de un par de minutos, cuando las patatas se hayan enfriado un poco, puedes salarlas; de esta manera las patatas mantendr\u00e1n su crocancia y no se empapar\u00e1n tristemente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las patatas fritas no son simplemente un plato, las patatas fritas no son \u201csolo\u201d una receta, las patatas fritas son la comida reconfortante por excelencia; las patatas fritas son capaces [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-3539","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Patatas fritas, los errores que no hay que cometer para que queden crujientes y secas - Recetas Simple<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=3539\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"uk_UA\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Patatas fritas, los errores que no hay que cometer para que queden crujientes y secas - Recetas Simple\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Las patatas fritas no son simplemente un plato, las patatas fritas no son \u201csolo\u201d una receta, las patatas fritas son la comida reconfortante por excelencia; 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