{"id":540,"date":"2023-12-15T17:10:20","date_gmt":"2023-12-15T15:10:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=540"},"modified":"2023-12-15T17:10:20","modified_gmt":"2023-12-15T15:10:20","slug":"lomo-de-cerdo-relleno-de-hierbas-la-receta-para-hacer-una-comida-deliciosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=540","title":{"rendered":"Lomo de cerdo relleno de hierbas: la receta para hacer una comida deliciosa"},"content":{"rendered":"\n

<\/h1>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Ingredientes
LOMO DE CERDO ASADO
1 3-1\/2 lb de corte central deshuesado
AZ\u00daCAR MORENA
2 cucharadas de luz
SAL Y PIMIENTA NEGRA RECI\u00c9N MOLIDA
ACEITE DE OLIVA
DIENTES DE AJO
8
QUESO PARMESANO
1 taza, rallada
PEREJIL DE HOJA PLANA
3\/4 taza fresca
ALBAHACA FRESCA
1\/2 taza, picada
ALCAPARRAS
1\/4 taza
FILETES DE ANCHOA
3, picado
LIM\u00d3N RALLADO
1 cucharadita
JUGO DE LIM\u00d3N FRESCO
2 cucharadas
CHALOTES
2, pelados y cortados por la mitad
ROMERO FRESCO
2 ramitas
HARINA PARA TODO USO
1 1\/2 cucharada
VINO BLANCO SECO
1\/4 taza
CALDO DE POLLO
2 tazas
CREMA ESPESA
1\/4 taza
\u00bfQui\u00e9n dice que el lomo de cerdo es aburrido, soso y seco? Si quieres impresionar a tu familia y amigos, prepara este incre\u00edble lomo de cerdo asado.<\/p>\n\n\n\n

Se elabora cortando un lomo asado en forma de mariposa y luego untando el medio con una fant\u00e1stica mezcla de hierbas frescas, ajo, parmesano, anchoas y alcaparras. Luego, el porro se enrolla y se ata antes de dorarse en una sart\u00e9n apta para horno. Luego se coloca toda la sart\u00e9n en un horno fr\u00edo y se asa suavemente hasta que est\u00e9 cocida.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, ese no es el final del sabor: la salsa de crema y vino blanco para acompa\u00f1ar el porro a\u00f1ade un nivel completamente nuevo de especial a este plato.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo hacer lomo de cerdo relleno de hierbas
Mariposa el lomo de cerdo. Comience con el lado gordo hacia arriba sobre una tabla de cortar. Inserte el cuchillo a 2\/3 de su altura desde la parte inferior y comience a cortar con cuidado en forma horizontal.<\/p>\n\n\n\n

Det\u00e9ngase aproximadamente a 1\/2 pulgada del final y abra la solapa.<\/p>\n\n\n\n


Ahora, contin\u00fae cortando girando el cuchillo para cortar en la direcci\u00f3n opuesta, aproximadamente a 1\/3 de la parte inferior del asado. Est\u00e1s abriendo el asado para hacer un trozo de carne plano.<\/p>\n\n\n\n


Abra completamente la solapa y luego c\u00fabrala con una envoltura de pl\u00e1stico. Golpee con un ablandador de carne (o un rodillo pesado) hasta que el asado se aplane.<\/p>\n\n\n\n


Combine el az\u00facar moreno y 1 cucharada de sal en un bol. Luego espolvorea todo el asado y al\u00edsalo con las manos.<\/p>\n\n\n\n

10<\/p>\n\n\n\n

una vez<\/p>\n\n\n\n

12
Transfiera la carne a una bolsa con cierre herm\u00e9tico de un gal\u00f3n, ci\u00e9rrela y refrig\u00e9rela durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.<\/p>\n\n\n\n

Precaliente el horno a 275F\/120C ventilador\/marca de gas 1.<\/p>\n\n\n\n


Caliente 1\/4 taza de aceite y dientes de ajo en rodajas en una sart\u00e9n de 12 pulgadas de hierro fundido o apta para horno a fuego medio-alto hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Mueva el ajo y el aceite a un recipiente mediano aparte y d\u00e9jelo enfriar durante unos 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Agrega el parmesano, el perejil, la albahaca, las alcaparras, las anchoas, la ralladura de lim\u00f3n y 1\/2 cucharadita de pimienta negra en el aceite de ajo una vez que se haya enfriado.<\/p>\n\n\n\n

diecis\u00e9is<\/p>\n\n\n\n

17<\/p>\n\n\n\n

18
Retire el asado del refrigerador y col\u00f3quelo con el lado cortado hacia arriba sobre una tabla de cortar.<\/p>\n\n\n\n

Extienda la mezcla de parmesano de manera uniforme sobre la superficie del asado, dejando alrededor de un borde de 1\/2 pulgada en todos los lados.<\/p>\n\n\n\n

Enrolle bien el asado por el lado corto y luego \u00e1telo con hilo de cocina a intervalos de 1 pulgada.<\/p>\n\n\n\n

Esta parte puede ser complicada de hacer t\u00fa mismo, por lo que es posible que quieras que alguien te ayude sosteniendo el rollo de carne cerrado mientras lo atas.<\/p>\n\n\n\n

Sazone el asado con pimienta negra.<\/p>\n\n\n\n

Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sart\u00e9n ahora vac\u00eda a fuego medio.<\/p>\n\n\n\n

Agregue la carne y dore por todos lados hasta que se dore, aproximadamente 12 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Voltee la costura del asado hacia abajo en la sart\u00e9n. Agregue las chalotas, las ramitas de romero y los dientes de ajo enteros. Transfiera la sart\u00e9n a la rejilla del medio en el horno precalentado.<\/p>\n\n\n\n

Cocine hasta que la parte m\u00e1s gruesa del asado registre 135 F (aproximadamente 1 hora y 10 minutos).<\/p>\n\n\n\n

Transfiera el asado a una tabla para trinchar y c\u00fabralo con papel de aluminio\u2026 d\u00e9jelo reposar durante 30 minutos (no limpie la sart\u00e9n todav\u00eda. Usaremos los jugos para hacer la salsa).<\/p>\n\n\n\n

Mientras tanto, use un tenedor para triturar el ajo hasta obtener una pasta en la sart\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

Coloque la sart\u00e9n a fuego medio-alto y cocine hasta que la chalota y el ajo chisporroteen.<\/p>\n\n\n\n

Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.<\/p>\n\n\n\n

Agregue el vino y cocine hasta que casi se evapore, aproximadamente 2 minutos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Agregue el caldo y la nata y deje hervir.<\/p>\n\n\n\n

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a aproximadamente 1 taza y se espese, alrededor de 10 a 12 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Colar a trav\u00e9s de un colador de malla fina colocado sobre una cacerola peque\u00f1a. Deseche los s\u00f3lidos que queden en el colador.<\/p>\n\n\n\n

Agregue el jugo de lim\u00f3n y sazone con sal y pimienta. Cubrir y mantener caliente.<\/p>\n\n\n\n


Retire el hilo del asado y c\u00f3rtelo en rodajas de \u00bd pulgada.<\/p>\n\n\n\n

Servir con la salsa en una salsera o jarra.<\/p>\n\n\n\n

Notas
No pude conseguir un lomo asado con corte central, as\u00ed que us\u00e9 un lomo asado de cerdo gen\u00e9rico. Esto significa que tienes un trozo extra de carne unido al redondo del lomo. Puedes quitarlo para tener solo el lomo central o conservarlo. Si lo conserva, no obtendr\u00e1 un molinete de relleno de hierbas tan limpio, pero obtendr\u00e1 rebanadas de carne m\u00e1s grandes.<\/p>\n\n\n\n

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