{"id":7854,"date":"2025-02-12T12:13:41","date_gmt":"2025-02-12T10:13:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=7854"},"modified":"2025-02-12T12:14:09","modified_gmt":"2025-02-12T10:14:09","slug":"les-pasteis-de-nata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.es-recetas.top\/?p=7854","title":{"rendered":"Les past\u00e9is de nata"},"content":{"rendered":"\n

Les past\u00e9is de nata<\/strong>, \u00e9galement connus sous le nom de tartes portugaises, sont une v\u00e9ritable ic\u00f4ne de la p\u00e2tisserie portugaise.<\/p>\n\n\n\n

Ces d\u00e9licieuses petites tartelettes allient une p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante et une cr\u00e8me onctueuse d\u00e9licatement parfum\u00e9e \u00e0 la vanille et au citron.<\/p>\n\n\n\n

Originaires des monast\u00e8res portugais du XIXe si\u00e8cle, elles sont aujourd\u2019hui un incontournable \u00e0 travers le monde.<\/p>\n\n\n\n

Parfaites pour accompagner un caf\u00e9 ou pour une pause gourmande, ces douceurs dor\u00e9es et l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9es s\u00e9duisent par leur simplicit\u00e9 et leur go\u00fbt unique.<\/p>\n\n\n\n

Past\u00e9is de nata ( tarte portugaise )<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n

1 p\u00e2te feuillet\u00e9e
5 \u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n

200 g de sucre
35 g de farine.<\/p>\n\n\n\n

50 cl de lait
3 c. \u00e0 soupe de jus de citron.<\/p>\n\n\n\n

1 gousse de vanille
1 pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration :<\/p>\n\n\n\n

\u00c9taler la p\u00e2te feuillet\u00e9 sur un plan farin\u00e9, couper des cercles de la taille de votre moule puis les enfoncer dans les cavit\u00e9s en formant des fonds de tarte
Pr\u00e9chauffer le four th. 7 (210\u00b0C).<\/p>\n\n\n\n

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langer dans un saladier la farine, le sucre et le sel.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque le lait arrive \u00e0 \u00e9bullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait.<\/p>\n\n\n\n

Incorporer le lait dans le m\u00e9lange de farine.<\/p>\n\n\n\n

Ajouter 4 jaunes d\u2019\u0153ufs et 1 \u0153uf entier et le jus de citron.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langer le tout \u00e9nergiquement.<\/p>\n\n\n\n

Verser la pr\u00e9paration dans chaque fond de tarte.<\/p>\n\n\n\n

Cuire au four pendant 10 minutes, une fois les pasteis deviennent bien dor\u00e9s retirer du four.<\/p>\n\n\n\n

Saupoudrer de cannelle et\/ou de sucre glace et d\u00e9guster ti\u00e8de!<\/p>\n\n\n\n

Conseils pour r\u00e9ussir vos past\u00e9is de nata :<\/strong><\/em><\/h6>\n\n\n\n
P\u00e2te feuillet\u00e9e maison ou du commerce :<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
Si vous utilisez une p\u00e2te feuillet\u00e9e du commerce, choisissez une version pur beurre pour un r\u00e9sultat plus croustillant et savoureux.<\/h6>\n\n\n\n
\u00c9talez-la finement pour un fond de tarte l\u00e9ger et d\u00e9licat.<\/h6>\n\n\n\n
Cuisson parfaite :<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
Surveillez attentivement la cuisson pour \u00e9viter que la cr\u00e8me ne br\u00fble. Les past\u00e9is doivent \u00eatre dor\u00e9s avec de petites taches caram\u00e9lis\u00e9es sur le dessus.<\/h6>\n\n\n\n
Pour un r\u00e9sultat authentique, utilisez une temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e (210-220\u00b0C).<\/h6>\n\n\n\n
Moules adapt\u00e9s :<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
Utilisez des moules \u00e0 muffins ou des moules sp\u00e9cifiques pour past\u00e9is pour obtenir la forme traditionnelle. Beurrez-les bien pour faciliter le d\u00e9moulage.<\/h6>\n\n\n\n
Homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 de la cr\u00e8me :<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
Fouettez bien le m\u00e9lange pour \u00e9viter les grumeaux. Si besoin, passez la cr\u00e8me au tamis avant de la verser dans les fonds de tarte.<\/h6>\n\n\n\n
Variantes de saveurs :<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
Ajoutez une pinc\u00e9e de cannelle ou de zeste de citron dans la cr\u00e8me pour intensifier les ar\u00f4mes.<\/h6>\n\n\n\n
Pour une touche moderne, essayez d\u2019ajouter un soup\u00e7on d\u2019eau de fleur d\u2019oranger ou de cardamome.<\/h6>\n\n\n\n
D\u00e9gustation :<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
Les past\u00e9is de nata sont meilleurs ti\u00e8des, saupoudr\u00e9s de cannelle et\/ou de sucre glace.<\/h6>\n\n\n\n
Accompagnez-les d\u2019un expresso pour une exp\u00e9rience 100% portugaise.<\/h6>\n\n\n\n
Conservation :<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
Consommez-les de pr\u00e9f\u00e9rence le jour m\u00eame. Sinon, conservez-les dans une bo\u00eete herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur et r\u00e9chauffez-les l\u00e9g\u00e8rement au four avant de servir.<\/h6>\n\n\n\n

Avec ces conseils, vous obtiendrez des past\u00e9is de nata dignes des meilleures p\u00e2tisseries portugaises !<\/p>\n\n\n\n

Conservation des past\u00e9is de nata :<\/em><\/strong><\/h6>\n\n\n\n
Au r\u00e9frig\u00e9rateur :<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
Conservez vos past\u00e9is de nata dans une bo\u00eete herm\u00e9tique ou recouverts de film alimentaire pour \u00e9viter qu\u2019ils ne se dess\u00e8chent.<\/h6>\n\n\n\n
Ils se gardent jusqu\u2019\u00e0 2 jours<\/strong> au r\u00e9frig\u00e9rateur, mais leur texture est meilleure lorsqu\u2019ils sont d\u00e9gust\u00e9s le jour m\u00eame.<\/h6>\n\n\n\n
Avant de servir :<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
Si vous les avez r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s, r\u00e9chauffez-les l\u00e9g\u00e8rement au four \u00e0 180\u00b0C pendant 5 \u00e0 10 minutes<\/strong> pour retrouver leur croustillant et leur saveur. \u00c9vitez de les r\u00e9chauffer au micro-ondes, car la p\u00e2te pourrait devenir molle.<\/h6>\n\n\n\n
Cong\u00e9lation (facultatif) :<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
Si vous voulez les pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance, vous pouvez congeler les past\u00e9is de nata cuits une fois qu\u2019ils ont refroidi compl\u00e8tement.<\/h6>\n\n\n\n
Placez-les dans un contenant herm\u00e9tique en prenant soin de s\u00e9parer chaque couche avec du papier sulfuris\u00e9 pour \u00e9viter qu\u2019ils ne collent.<\/h6>\n\n\n\n
Pour les d\u00e9guster, d\u00e9congelez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur puis r\u00e9chauffez-les au four pour leur redonner leur croustillant.<\/h6>\n\n\n\n
Astuce fra\u00eecheur :<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
Pour profiter pleinement de leur go\u00fbt et de leur texture, pr\u00e9parez-les le jour m\u00eame ou r\u00e9chauffez-les juste avant de les servir.<\/h6>\n\n\n\n

Ainsi, vos past\u00e9is de nata resteront aussi d\u00e9licieux qu\u2019\u00e0 leur sortie du four !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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