Este delicioso pastel de avena sin harina combina la dulzura natural del plátano y la manzana con la bondad de la avena y las frutas deshidratadas. Perfecto para quienes cuidan su salud, este nutritivo pastel demuestra que no se necesita harina refinada ni azúcar para crear algo verdaderamente satisfactorio.
Ingredientes
Ingredientes secos
- 85 g (3/4 taza) de avena arrollada
- 3/4 cucharadita de polvo para hornear
- 3/4 cucharadita de canela molida
- Una pizca de sal
Ingredientes húmedos
- 2 manzanas medianas (aproximadamente 300 g/10,5 oz)
- 80 ml (1/3 de taza) de agua caliente
- 1 plátano mediano (aproximadamente 120 g/4,2 oz)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de yogur griego o crema agria
Mezclas y aderezos
- 50 g (1/3 de taza) de pasas
- 50 g (1/3 de taza) de arándanos secos
- 40 g (1/3 de taza) de nueces picadas
- 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce
Instrucciones paso a paso
Fase de preparación
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F/Gas Marca 4). Engrasa un molde para pan de 20 cm (8 pulgadas) o cúbrelo con papel vegetal.
Creando la harina de avena
Coloca la avena arrollada en una licuadora o procesador de alimentos y muélela hasta obtener una consistencia fina, similar a la de una harina. Esta harina de avena casera servirá como base para tu pastel saludable.
Preparación del puré de manzana
Lave, descorazone y corte las manzanas en cubos grandes, dejando la piel para obtener más nutrientes. Coloque los trozos de manzana en una licuadora con agua caliente y licúe hasta obtener un puré suave. El agua caliente ayuda a ablandar las manzanas para facilitar el licuado.
Mezclando la base
En un tazón grande, combine la avena molida con el puré de manzana. Mezcle bien hasta que esté bien integrado. El puré de manzana le aporta humedad y dulzor natural al pastel.
Añadiendo el plátano
Pela el plátano y tritúralo con un tenedor hasta que esté completamente suave. Agrega el plátano machacado a la mezcla de avena y manzana, revolviendo hasta que esté bien integrado. El plátano aporta propiedades aglutinantes naturales y un dulzor adicional.
Incorporación de ingredientes húmedos
Añade los huevos a la mezcla y el yogur griego o la crema agria. Agrega el polvo para hornear, la canela molida y una pizca de sal. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.
Preparación de los frutos secos
Enjuague las pasas y los arándanos rojos secos con agua caliente para ablandarlos un poco y eliminar el exceso de azúcar. Escúrralos bien y séquelos con papel absorbente. Incorpórelos a la masa, distribuyéndolos uniformemente.
Asamblea final
Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Pica las nueces en trozos pequeños y espolvoréalas sobre la masa. Rocía la superficie con miel o jarabe de arce para un bonito acabado dorado.
Hornada
Hornee en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas. La superficie debe estar dorada y recuperar su forma ligeramente al tocarla.
Enfriamiento y servicio
Remove the cake from the oven and let it cool in the pan for 10 minutes before transferring to a wire rack. Allow to cool completely before slicing for the best texture.
Nutritional Information and Timing
Preparation Time: 20 minutes
Baking Time: 35-40 minutes
Total Time: 55-60 minutes
Servings: 10-12 slices
Approximate Nutritional Information per slice:
- Calories: 145-165
- Protein: 4g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Fat: 4g
- Sugar: 18g (all natural sugars)
This cake is rich in fiber, contains no refined sugars, and provides sustained energy from complex carbohydrates. The oats offer beta-glucan, which helps maintain healthy cholesterol levels, while the fruits provide essential vitamins and antioxidants.
Variations and Substitutions
Fruit Variations
Replace the apple with pear for a different flavor profile, or use a combination of both. You can also substitute the banana with an equal amount of unsweetened applesauce, though the binding properties may be slightly different.
Nut and Seed Options
Instead of walnuts, try chopped almonds, hazelnuts, or pecans. For a nut-free version, substitute with pumpkin seeds or sunflower seeds. You can also add a tablespoon of chia seeds or ground flaxseed for extra omega-3 fatty acids.
Dried Fruit Alternatives
Experiment with chopped dried apricots, dates, or figs instead of cranberries and raisins. Dried blueberries or cherries also work wonderfully in this recipe.
Spice Variations
Add 1/4 teaspoon of nutmeg, ginger, or cardamom along with the cinnamon for a more complex flavor profile. A teaspoon of vanilla extract can also enhance the overall taste.
Dairy-Free Option
Replace the Greek yogurt with coconut yogurt or an additional mashed banana. The texture will be slightly different but still delicious.
Vegan Modification
Substitute the eggs with flax eggs (2 tablespoons ground flaxseed mixed with 6 tablespoons water, let sit for 5 minutes) and use plant-based yogurt instead of dairy yogurt.
Frequently Asked Questions
Can I make this cake ahead of time? Yes, this oat cake actually improves in flavor after a day or two. Store it wrapped in plastic wrap at room temperature for up to 3 days, or refrigerate for up to a week. You can also freeze individual slices for up to 3 months.
Why do I need to rinse the dried fruits? Rinsing dried cranberries and raisins removes excess sugar coating and prevents them from sinking to the bottom of the cake during baking. The hot water also helps rehydrate them slightly, making them more tender in the finished cake.
Can I use instant oats instead of rolled oats? While rolled oats are preferred for better texture, you can use instant oats if that’s what you have available. The texture will be slightly different, and you may need to reduce the grinding time since instant oats are already more processed.
¿Cómo sé si el pastel está listo? El pastel estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con solo unas migas húmedas. La superficie debe estar dorada y recuperarse ligeramente al presionarla suavemente. Si se dora demasiado rápido, cúbrala con papel aluminio durante los últimos 10 minutos de horneado.
¿Puedo añadir chispas de chocolate a este pastel saludable? Para una opción más saludable, prueba añadir trocitos de cacao o un poco de chispas de chocolate negro (70 % de cacao o más). Mantén las porciones moderadas para conservar el perfil saludable del pastel, usando no más de 2 o 3 cucharadas.
Este nutritivo pastel de avena demuestra que hornear sano no significa sacrificar el sabor. La combinación de frutas naturalmente dulces, avena integral y especias aromáticas crea un postre delicioso, perfecto para el desayuno, la merienda o un postre sin remordimientos. Sírvelo con una cucharada de yogur griego, un chorrito de miel o simplemente disfrútalo solo con tu bebida caliente favorita.