Tortilla de calabacín y patata: una receta sencilla y deliciosa

¿Buscas un plato sustancioso, saludable y fácil de preparar? Esta frittata de calabacín y patata combina la cremosidad de la patata, el calabacín fresco y el queso derretido en una comida reconfortante, perfecta para el desayuno, el almuerzo o la cena. Ya sea que decidas añadir jamón blanco o atún, o que sea vegetariana, esta frittata seguro que encantará a todos.

Ingredientes:

• 3 calabacines frescos (aprox. 600 g)
• 3 patatas grandes (aprox. 600 g)
• 2 huevos
• 100 g de jamón blanco o atún (o déjalo fuera para una versión vegetariana)
• 150 g de mozzarella bien escurrida (aprox. 5 oz)
• 50 g de queso parmesano rallado (aprox. 50 g)
• 20 g de pan rallado (aprox. 0,7 oz)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada, al gusto

Instrucciones:

1. Pelar, cortar y hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escurrirlas y triturarlas hasta obtener un puré suave.
2. Lave y ralle los calabacines con un rallador grueso. Para eliminar el exceso de humedad, escúrralos bien con un paño de cocina limpio.
3. En un tazón grande, combine el puré de papa, el calabacín rallado, los huevos, el queso parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Incorpore la mozzarella cortada en cubos y el jamón, si los usa.
4. Engrasa una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y espolvoréala con pan rallado. Vierte la mezcla, comprímela y tápala.
5. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Para voltear la frittata, coloque un plato sobre la sartén y dele la vuelta. Cocine de 10 a 12 minutos más hasta que esté dorada y bien cocida.

Cómo servir la frittata de calabacín y patata

Esta deliciosa frittata se sirve sola o con una ensalada verde sencilla o pan crujiente para una comida más completa. Disfrútela tibia o déjela enfriar y sírvala a temperatura ambiente para un picnic. Guarde las sobras en el refrigerador por un par de días y caliéntelas para un refrigerio rápido y delicioso.