Ingredientes:
500 g de harina de fuerza
100 g de azúcar
2 huevos
100 ml de leche entera
80 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de agua de azahar
1 pizca de sal
1 huevo extra (para barnizar)
Fruta escarchada roja y verde (al gusto)
Almendras laminadas (al gusto)
Azúcar humedecida (azúcar con unas gotas de agua o agua de azahar)
Nata montada para rellenar (opcional)
1 figurita y 1 haba seca (opcional)
Preparación:

1. Disuelve la levadura en la leche tibia (no caliente) con una cucharadita del azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que espume, lo que indica que la levadura está activa.
2. En un bol grande mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal y las ralladuras de naranja y limón, procurando distribuir bien los aromas desde el inicio.
3. Añade los huevos, el agua de azahar y la mezcla de leche con levadura, y comienza a integrar hasta formar una masa pegajosa.
4. Amasa durante 8–10 minutos hasta que la masa esté más elástica y luego incorpora la mantequilla poco a poco, amasando hasta que quede lisa y suave (si se pega, evita añadir harina extra y sigue amasando).
5. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y deja fermentar en un lugar cálido 1½–2 horas hasta que doble su tamaño.
6. Desgasifica la masa suavemente, introduce la figurita y el haba si los usas, forma un aro grande, colócalo en una bandeja con papel de horno y deja levar nuevamente 45–60 minutos.
7. Precalienta el horno a 180 °C, barniza el roscón con huevo batido con cuidado de no pincharlo y decora con fruta escarchada, almendras laminadas y azúcar humedecida.
8. Hornea durante 20–25 minutos hasta que esté bien dorado, cubriendo ligeramente con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
9. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar, ya que caliente puede perder humedad y apelmazarse.
10. Si lo deseas relleno, corta el roscón horizontalmente una vez frío y rellena con nata montada justo antes de servir para que conserve su frescura.