Ingredientes

170 g de chocolate negro picado
125 g de mantequilla de cacahuete
170 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno, por ejemplo, azúcar de caña sin refinar Demerara
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
320 g de copos de avena

Instrucciones
Unta con mantequilla un molde pequeño para hornear (de aprox. 20×20 cm a 23×23 cm, 18×26 cm o similar) y reserva.

Coloca el chocolate y la mantequilla de cacahuete en un recipiente apto para microondas y caliéntalo durante 30 segundos a 600 W. Remueve y repite la operación hasta que el chocolate se haya derretido por completo y la mezcla esté suave. Si no tienes microondas, puedes derretir el chocolate y la mantequilla de cacahuete al baño maría. Reserva.

Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el azúcar moreno y la sal y calienta, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Incorpore el extracto de vainilla, si lo usa.

Reduzca el fuego, agregue la avena arrollada y revuelva para combinar. Caliente la mezcla a fuego lento durante unos 2 minutos, revolviendo hasta que esté bien incorporada.

Vierta aproximadamente dos tercios de la mezcla de avena en el molde preparado y presione firmemente con una espátula de silicona. ¡Cuidado, la mezcla estará muy caliente!

Vierta la mezcla de chocolate y mantequilla de cacahuete sobre la capa de avena y alise la superficie. Reserve 2-3 cucharadas de la mezcla de chocolate y mantequilla de cacahuete para rociar al final.

Extienda el resto de la mezcla de avena sobre la capa de chocolate y presione suavemente. Rocíe el resto de la mezcla de chocolate y mantequilla de cacahuete sobre las barras.

Cubra bien el molde y refrigere durante al menos 2 horas, o hasta que el chocolate se haya endurecido. Corte en rebanadas con un cuchillo afilado. Bien tapadas en el refrigerador, las rebanadas se mantendrán frescas hasta por una semana.