Ingredientes:
1 taza (125 g) de harina de avena
3 cucharadas de semillas de chía previamente hidratadas en ½ taza de agua (reposar 10–15 minutos)
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano seco (opcional)
Agua extra si es necesario (1–2 cucharadas)

Preparación paso a paso:

1. Hidratar la chía
   En un recipiente pequeño, combina las semillas de chía con el agua.
   Déjalas reposar entre 10 y 15 minutos, hasta que adquieran una textura gelatinosa.
2. Preparar la masa
   En un bol grande, mezcla la harina de avena, la sal, el orégano y el aceite de oliva.
   Incorpora el gel de chía ya hidratado y mezcla hasta obtener una masa homogénea y flexible.
   Si notas la masa seca, agrega poco a poco 1 o 2 cucharadas de agua.
3. Formar las galletas
   Estira la masa con un rodillo sobre papel vegetal o una superficie ligeramente enharinada.
   Procura que quede fina, de aproximadamente 2 a 3 mm de grosor.
   Corta en cuadrados o en la forma que más te guste.
   Opcionalmente, pincha cada galleta con un tenedor para un acabado tradicional.
4. Hornear
   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
   Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel vegetal.
   Hornea durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, cuidando que no se pasen.
5. Enfriar y conservar
   Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de guardarlas en un frasco hermético.

Consejos:

Puedes reemplazar el orégano por romero, tomillo o comino.

Para una textura aún más crujiente, mezcla parte de harina integral o de arroz.

También puedes espolvorear semillas por encima antes de llevar al horno.