Ingredientes:

3 huevos
115 g de azúcar
50 g de harina
50 g de maicena
1 cucharadita de levadura química
200 g de chocolates Raffaello
500 g de fresas
600 g de nata para montar
2 sobres de azúcar vainillado
1 sobre de estabilizador de nata
25 g de coco rallado

Preparación:

Separar las claras. Batir las claras con 3 cucharadas de agua hasta que estén a punto de nieve. Añadir poco a poco 100 g de azúcar y seguir batiendo hasta que se disuelva.

Pintar las yemas con una brocha. Añadir el aceite de hornear. Tamizar la harina, la maicena y la levadura química sobre la mezcla de claras e integrar con movimientos envolventes. Forrar el fondo de un molde desmontable de 26 cm con papel vegetal. Verter la masa y alisar la superficie.

Hornee en horno precalentado (horno eléctrico: 175 °C/horno de convección: 150 °C) durante 25-30 minutos. Deje enfriar completamente. Corte la base del pastel por la mitad horizontalmente.

Corte 10 chocolates Raffaello en trozos. Refrigere el resto de los Raffaello. Corte 250 g de fresas en dados. Bata 300 g de crema con el azúcar restante, 1 sobre de azúcar vainillado y estabilizador de crema hasta que se formen picos firmes. Incorpore las fresas y los trozos de Raffaello. Extienda la mezcla en forma de cúpula sobre la capa inferior del pastel. Cubra con la segunda capa, presionando suavemente los lados.

Refrigere el pastel durante unos 30 minutos.

Tueste el coco rallado. Corte las fresas restantes en rodajas, reservando una para el centro del pastel. Bata la crema restante con el azúcar vainillado hasta que se formen picos firmes. Extienda aproximadamente la mitad de la crema batida sobre el pastel y espolvoree con coco tostado.

Coloca las rodajas de fresa formando un anillo alrededor del borde de la cúpula. Llena una manga pastelera con boquilla de estrella con la crema batida restante y decora el pastel con rosetas, el Raffaello restante y la fresa reservada.