Ingredientes:
1 paquete de láminas de hojaldre (preferible rectangular)
500 ml de leche
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
40 g de maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita de vainilla (extracto o pasta)
30 g de mantequilla
1 huevo (para barnizar)
Azúcar glass (para espolvorear)
Opcional: ralladura de 1/2 limón o naranja (para aromatizar la crema)

Preparación:
1. Precalienta el horno a 200 °C (190 °C con ventilador) y prepara conos metálicos para hojaldre engrasándolos ligeramente o forrándolos con un toque de mantequilla para que desmolden fácil.
2. Corta el hojaldre en tiras de 2–2,5 cm de ancho (si está muy blando, refrigéralo 10 minutos para que no se rompa al manipularlo).
3. Envuelve cada tira alrededor del cono metálico en espiral, montando un poco cada vuelta sobre la anterior para que no queden huecos y presionando la punta para sellar.
4. Coloca los conos en una bandeja con papel de horno, bate el huevo y barniza el hojaldre con una capa fina (tip: evita que el huevo gotee en la base porque “pega” el hojaldre y sube menos).
5. Hornea 15–20 minutos hasta que estén bien inflados y dorados (tip: si se doran muy rápido, baja a 190 °C los últimos minutos).
6. Enfría 5 minutos, desmolda con cuidado girando suavemente y deja enfriar por completo sobre rejilla (tip: si se ablandan por vapor, regrésalos 3 minutos al horno apagado con la puerta entreabierta).
7. Para la crema pastelera, calienta la leche a fuego medio hasta que esté muy caliente sin hervir; si usas ralladura cítrica, infusiónala 5 minutos y retírala antes de seguir.
8. En un bol, mezcla yemas, azúcar y maicena hasta que no haya grumos (tip: bate bien aquí para evitar sabor a almidón y que la crema quede lisa).
9. Vierte un chorrito de leche caliente sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir para temperar, luego regresa todo a la olla con el resto de la leche.
10. Cocina a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que espese y hierva 30–60 segundos (tip: cuando veas burbujas “lentas” y la crema marque surcos, ya está).
11. Retira del fuego, añade vainilla y mantequilla y mezcla hasta integrar; pasa a un recipiente y cubre con film “a piel” tocando la crema para que no haga costra (tip: enfría primero a temperatura ambiente y luego refrigera 1–2 horas).
12. Coloca la crema en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y rellena cada cono ya frío desde la base hacia la punta (tip: si quieres que queden más crujientes por más tiempo, rellena justo antes de servir).
13. Espolvorea azúcar glass al gusto y sirve (tip: para un toque extra, puedes bañar puntas en chocolate derretido y dejar secar antes de rellenar).