La bublanina es uno de los postres más populares en nuestros hogares. Su encanto reside en su sencillez, su rápida preparación y la posibilidad de variar la fruta según la temporada. Su aroma perfumará toda la casa. La bublanina de requesón combina una masa esponjosa, fruta jugosa y una ligera capa cremosa de requesón. Incluso un principiante puede prepararla.

Si usas fruta jugosa, puedes enharinarla ligeramente para evitar que se hunda. El requesón se puede sazonar con ralladura de limón para un sabor más fresco. La bublanina está más rica recién hecha, pero se mantiene suave al día siguiente. Combina muy bien con una taza de café por la tarde.

Masa
4 huevos
200 g de azúcar extrafino
1 azúcar de vainilla
200 ml de leche
100 ml de aceite vegetal
300 g de harina semigruesa
1 polvo de hornear
una pizca de sal
Capa de queso
250 g de requesón blando
2-3 cucharadas de azúcar glas
1 azúcar de vainilla
Por completar
300-400 g de fruta
azúcar glas para espolvorear
Procedimiento
Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Bate las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que estén ligeramente espumosas. Incorpora gradualmente la leche y el aceite.
Mezcla la harina y el polvo de hornear y, por último, incorpora con cuidado las claras de huevo. Vierte la masa sobre una bandeja para hornear engrasada y enharinada o forrada con papel de horno. Añade la fruta y presiónala ligeramente sobre la masa.
Mezcla el requesón con el azúcar y el azúcar avainillado y extiéndelo sobre la masa en pequeñas porciones con una cuchara. Hornea durante 30-40 minutos a 180 grados. Una vez frío, espolvorea con azúcar glas.

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