El requesón es uno de los postres caseros más populares. Con unos pocos ingredientes comunes, se obtiene un postre suave y húmedo con un rico sabor a requesón y una miga dorada en la superficie. Una mayor cantidad de requesón garantiza que el pastel resultante sea maravillosamente cremoso, ligero y a la vez sustancioso. Se mantiene esponjoso y suave. La miga crujiente crea un agradable contraste con el centro suave.
Es ideal como postre para un invitado inesperado o para disfrutar durante el fin de semana . También puedes acompañarlo con una taza de café por la tarde. Su sabor es mejor frío, cuando los sabores se combinan a la perfección y su consistencia se vuelve aún más firme.
Masa
- 5 tarrinas de requesón blando
- 4 huevos
- 120 g de mantequilla
- 200 g de azúcar de sémola
- 5 cucharadas de sémola
- 1 polvo de hornear
Miga
- 100 g de harina semigruesa
- 70 g de mantequilla
- 50 g de azúcar de sémola
Procedimiento
- Bate los huevos con el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Agrega el requesón y la mantequilla ablandada. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea. Mezcla la sémola con el polvo para hornear e incorpórala a la mezcla de requesón.
- Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con harina, o fórralo con papel de hornear. Vierte la masa preparada en el molde. Prepara las migas. Amasa la harina, el azúcar y la mantequilla fría con las manos.
- Esparza las migas uniformemente sobre la superficie del pastel. Hornee en un horno precalentado a 170 grados durante unos 50 minutos, hasta que las migas estén doradas y la superficie rosada. Después de hornear, deje enfriar el pastel de queso.
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