Ingredientes:
Para la base:
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
150 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
100 g de harina
1 pizca de levadura en polvo
Para el relleno:
250 g de queso quark o requesón bajo en grasa
250 g de Quimiq (un tipo de queso crema)
1 taza de nata para montar
1 sobre de azúcar vainillado
Zumo de ½ limón
100 g de azúcar
250 g de fresas
Para espolvorear:
Azúcar glas
Preparación:
Batir las yemas de huevo hasta que estén espumosas.

Añadir gradualmente dos tercios del azúcar y el azúcar vainillado.

Batir hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.

Batir las claras de huevo a punto de nieve.

Añadir simultáneamente el resto del azúcar y seguir batiendo.

Incorporar con cuidado las claras batidas a la mezcla de yemas.

Mezcla la harina con el polvo de hornear e incorpóralo con cuidado.

Vierte la masa en un molde redondo para pastel.

Hornea a aproximadamente 180 °C (350 °F) durante unos 10-15 minutos.

Deja enfriar completamente.

Para el relleno, bate el Quimiq hasta que esté suave.

Añade el queso quark o requesón bajo en grasa, el azúcar, el azúcar vainillado y el jugo de limón.

Mezcla todo bien.

Bate la crema de leche o la nata doble hasta que se formen picos firmes e incorpórala suavemente.

Corta la base del pastel fría por la mitad horizontalmente.

Coloca un aro de repostería alrededor de la primera capa.

Unta la crema sobre la primera capa.

Lava y corta las fresas y colócalas sobre la crema.

Coloca la segunda capa de pastel encima.

Refrigera el pastel durante varias horas hasta que esté firme.

Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

¡Disfruta! 🍓🍰