Ingredientes para la base:
250 g de galletas de mantequilla
120 g de mantequilla derretida
Para la crema:
500 g de queso quark (o queso crema)
400 g de yogur natural
400 ml de nata para montar
2 sobres de azúcar vainillado
80 g de azúcar glas
1-2 cucharadas de zumo de limón
6 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina en polvo
Para la capa de fresas:
500-600 g de fresas frescas o congeladas
2-3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
Para decorar:
chocolate blanco rallado o coco rallado
Preparación:
Desmenuza finamente las galletas de mantequilla.

Derrite la mantequilla y mézclala con las migas de galleta.

Presiona la mezcla de galletas firmemente sobre una bandeja de horno pequeña o en un molde rectangular.

Enfría la base.

Para la crema, mezcla el queso quark, el yogur natural, el azúcar vainillado, el azúcar glas y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.

Remoje o prepare la gelatina según las instrucciones del paquete.

Disuelva la gelatina suavemente e incorpórela a 2-3 cucharadas de crema de requesón.

Luego, incorpore la mezcla de gelatina al resto de la crema.

Bata la crema hasta que se formen picos firmes e incorpórela suavemente.

Extienda la crema sobre la base de galleta y alise la superficie.

Refrigere el pastel durante aproximadamente 1 hora.

Para la capa de fresa, caliente brevemente las fresas con el azúcar y el jugo de limón en una cacerola.

Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que se forme una salsa de fresa afrutada.

Si lo desea, tritúrela ligeramente o déjela con trozos.

Deje enfriar la mezcla de fresa.

Luego, extiéndala sobre la crema de requesón.

Refrigere el pastel durante al menos 3-4 horas, preferiblemente toda la noche.

Antes de servir, espolvoree con chocolate blanco rallado o coco rallado.

Corte en rebanadas y disfrute frío.

¡Buen provecho! 🍓✨