Ingredientes
Para la masa quebrada:
250 g de harina
100 g de mantequilla fría
70 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de levadura en polvo
Para el pudín y el relleno de cerezas:
1 sobre de polvo para pudín de vainilla
500 ml de leche
3 cucharadas de azúcar
1 frasco de cerezas (aprox. 350 g escurridas)
Para el crumble de canela:
150 g de harina
60 g de azúcar
60 g de mantequilla
1 cucharadita de canela Preparación
Prepara el horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde desmontable de 26 cm (10 pulgadas) o forra el fondo con papel de horno.

Prepara la masa quebrada: Coloca la harina, la mantequilla fría (cortada en trozos pequeños), el azúcar, el huevo y la levadura en polvo en un bol. Amasa rápidamente hasta obtener una masa quebrada suave.

Presiona la masa en el molde: Extiende la masa quebrada uniformemente sobre el fondo del molde desmontable, formando un borde de unos 2-3 cm (1 pulgada) de alto.

Prepara el pudín de vainilla: Bate el polvo para pudín con 3 cucharadas de azúcar y unas cucharadas de leche hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta el resto de la leche en una cacerola hasta que hierva. Incorpora la mezcla del pudín batiendo y vuelve a hervir brevemente, removiendo constantemente.

Extiende el pudín: Deja enfriar el pudín de vainilla unos minutos y luego extiéndelo uniformemente sobre la masa quebrada.

Agrega las cerezas: Escurre bien las cerezas y distribúyelas uniformemente sobre la capa de pudín.

Prepara el streusel: Coloca la harina, el azúcar, la mantequilla y la canela en un bol y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

Arma el pastel: Espolvorea el streusel de canela uniformemente sobre las cerezas.

Hornea: Hornea el pastel de pudín de cerezas en un horno precalentado durante 40-45 minutos, hasta que el streusel esté dorado.

Enfría: Después de hornear, deja enfriar el pastel en el molde. Luego, desmóldalo con cuidado y deja que se enfríe por completo para que la capa de pudín se asiente.

Este pastel de pudín de cerezas combina una base crujiente con un cremoso pudín de vainilla, cerezas afrutadas y un crujiente streusel de canela. Las cerezas, ligeramente ácidas, armonizan especialmente bien con el dulce relleno de vainilla, creando un sabor maravillosamente equilibrado. La capa de streusel le da al pastel una superficie crujiente y aromática adicional. Es perfecto para la merienda, celebraciones familiares o una acogedora tarde de domingo. Una vez frío, es especialmente fácil de cortar y conserva una textura maravillosamente jugosa incluso al día siguiente.

Detalles de la receta
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: aprox. 25 minutos
Tiempo de horneado: aprox. 40-45 minutos
Tiempo total: aprox. 1 hora y 10 minutos más tiempo de enfriamiento
Temperatura de horneado: 180 °C (350 °F) en horno convencional
Molde para hornear: Molde desmontable de 26 cm (10 pulgadas)
Porciones: aprox. 10-12 rebanadas
Plato: Pastel / Pastel de cerezas