INGREDIENTES:
800 gr de patatas
Aceite de oliva virgen extra
300 gr de champiñones
1 diente de ajo
Perejil
200 gr de harina (añadir más harina según sea necesario)
50 g de queso parmesano
1 huevo
100 gr de provola
Sal al gusto.
Pimienta según sea necesario.

MÉTODO
Guarde los champiñones, el ajo, la sal, la pimienta, el perejil y saltee en aceite de oliva en una sartén tapada.
Amasar las patatas cocidas, añadir la harina, el parmesano, la sal y la pimienta y mezclar todo hasta obtener una pasta fina.
Estirar la masa, sacar los medallones. Rellénelos con champiñones preparados y queso rallado.
Hornee en la sartén por cada lado durante 10 minutos. Espolvorea los medallones con perejil y disfruta.