Este caldo de pollo concentrado casero es una base sabrosa y versátil para sopas, guisos o salsas. Elaborado con pollo tierno, verduras frescas y hierbas aromáticas, esta receta le garantiza un caldo rico y sin conservantes, listo para usar en cualquier momento. Congelarlo en porciones es una forma práctica de añadir profundidad y sabor a sus platos con el mínimo esfuerzo.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo de congelación: durante la noche
Ingredientes
- Muslo de pollo: 1 pieza
- Aceite de oliva : 2 cucharadas
- Agua caliente: 150 ml (2/3 taza)
- Cebolla: 1 mediana, finamente picada
- Ajo: 3 dientes picados
- Colinabo: 1, pelado y cortado en cubitos
- Zanahorias: 4, peladas y cortadas en cubitos
- Puerro: 1, en rodajas
- Pimientos morrones: 2, cortados en cubitos
- Raíz de apio: 1, pelada y cortada en cubitos
- Apio: 2 tallos, picados
- Perejil: 2 cucharadas, picado
- Sal: 80 g (aproximadamente 1/3 de taza)
Instrucciones
Cocinar el pollo:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Freír la pierna de pollo por ambos lados hasta que esté dorada.
- Añade 150 ml de agua caliente, tapa la sartén y cocina durante 30–40 minutos hasta que la carne esté tierna y suave.
Prepara las verduras:
4. Mientras se cocina el pollo, prepara las verduras: corta la cebolla, el colirrábano, la zanahoria, el apio y los pimientos en dados. Corta el puerro en rodajas y pica el apio y el perejil.
Combine el pollo y las verduras:
5. Retire el pollo de la sartén, separe la carne del hueso y pique la carne finamente.
6. Agregue las verduras a la sartén y mezcle bien.
Cocinar las verduras:
7. Agregar la sal y cocinar a fuego lento hasta que las verduras suelten su jugo. Tapar y cocinar durante 8 minutos.
Licúa la mezcla:
8. Retira la tapa y cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
9. Transfiere la mezcla a una licuadora o usa una licuadora de inmersión para moler hasta que quede suave.
Congelar el caldo:
10. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda la mezcla de caldo uniformemente.
11. Coloque la bandeja en el congelador durante la noche para que cuaje.
Conservar el caldo:
12. Una vez congelado, corte el caldo en porciones y envuélvalas en papel de aluminio o guárdelas en un recipiente hermético .
13. Mantenga las porciones de caldo en el congelador para almacenarlas a largo plazo.
Uso del caldo:
14. Para hacer caldo de pollo, disuelva un trozo del concentrado congelado en agua caliente y revuelva.
Sugerencias de presentación
- Úselo como base para sopas, guisos o risottos.
- Agréguelo a salsas o jugos para darle más sabor.
Consejos de cocina
- Ajuste la sal al gusto según su preferencia.
- Utilice hierbas frescas como tomillo o romero para darle más aroma.
- Asegúrese de que la mezcla esté completamente fría antes de congelarla.
Beneficios nutricionales
- Pollo: Proporciona proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
- Verduras: Ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes.
Información dietética
- Sin gluten y sin lácteos.
- Adecuado para dietas bajas en carbohidratos.
Información nutricional (por porción de concentrado)
- Calorías: 80
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 3 g
- Carbohidratos: 7 g
- Fibra: 2 g
Almacenamiento
- Guarde las porciones de caldo congeladas en el congelador hasta por 3 meses.
- Utilice porciones directamente del congelador sin descongelar.
Por qué te encantará esta receta
- El caldo casero sin conservantes garantiza sabores frescos.
- Las convenientes porciones congeladas facilitan la preparación de comidas rápidas.
- Repleto de nutrientes e ingredientes naturales.
- Versátil y perfecto para realzar una variedad de platos.
Conclusión:
El Caldo de Pollo Concentrado Casero es una innovación para quienes disfrutan de la cocina con sabores intensos y naturales. Es fácil de preparar, se conserva bien y es la manera perfecta de realzar sus sopas, guisos y salsas. ¡Pruebe esta receta hoy mismo y disfrute de la comodidad de tener un caldo delicioso a su alcance!
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otros cortes de pollo?
Sí, los muslos o contramuslos funcionan bien para esta receta. - ¿Puedo añadir otras verduras?
¡Por supuesto! Chirivías, calabacines o nabos realzan el sabor. - ¿Esta receta es apta para vegetarianos?
Sustituye el pollo por champiñones y ajusta el sazón para una versión vegetariana. - ¿Puedo usar el caldo inmediatamente?
Sí, use el concentrado directamente o disuélvalo en agua para preparar el caldo. - ¿Cómo puedo evitar las quemaduras por congelación?
Envuelva bien las porciones en papel aluminio o guárdelas en un recipiente hermético . - ¿Cuánto concentrado debo usar para el caldo?
Use una porción por taza de agua caliente para un caldo sabroso. - ¿Puedo reducir la sal?
Sí, ajuste la cantidad según sus necesidades o preferencias dietéticas. - ¿Cómo recaliento el caldo?
Añada el concentrado congelado al agua caliente y remueva hasta que se disuelva. - ¿Puedo congelar porciones más pequeñas?
Sí, usa cubiteras para preparar porciones individuales más pequeñas. - ¿Cuánto tiempo tarda en disolverse en agua caliente?
Se necesitan entre 1 y 2 minutos de agitación para disolver completamente el concentrado.