¿Se te antoja algo dulce pero no quieres sentirte culpable? Este pastel de manzana y pasas es justo lo que necesitas. Está endulzado naturalmente con manzana y pasas, no contiene azúcar, aceite, leche ni yogur añadidos, y aun así ofrece un resultado deliciosamente jugoso y sabroso. Lo mejor de todo es que es fácil de preparar y perfecto para picar a diario sin preocuparte por subir de peso.

Por qué funciona este pastel

Esta receta aprovecha el dulzor natural de las manzanas y las pasas para crear un sabor equilibrado y dulce sin necesidad de azúcar refinada. La mantequilla derretida aporta textura y humedad sin sobrecargar el pastel con grasa. La combinación de huevos y levadura química le da una textura ligera y esponjosa.

Ingredientes

• 2 manzanas: peladas, sin corazón y cortadas en trozos pequeños
• 2 huevos: para estructura y humedad
• Pizca de sal – Realza el sabor
• 1 cucharadita de extracto de vainilla: para mayor dulzura y aroma.
• 50 g de pasas: dulzor y textura naturales
• 50 g de mantequilla derretida: aporta riqueza y humedad.
• 90 g de harina para todo uso: proporciona la estructura base
• 5 g de polvo para hornear: ayuda a que el pastel suba.

Instrucciones

1. Preparar las manzanas y las pasas:

• Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños.
• Remojar las pasas en agua tibia durante 5 a 10 minutos para que se inflen y luego escurrirlas.

2. Prepara la masa:

• En un bol, bate los huevos con una pizca de sal hasta que quede una mezcla ligera y espumosa.
• Añade el extracto de vainilla y la mantequilla derretida, revolviendo hasta que estén bien combinados.
• Incorpore la harina y el polvo para hornear, mezclando suavemente hasta obtener una masa suave.
• Por último, añadir las manzanas picadas y las pasas, mezclando hasta que estén distribuidas uniformemente.

3. Hornear:

• Precalentar el horno a 180°C (356°F).
• Vierta la masa en una fuente para hornear engrasada o forrada con papel pergamino.
• Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

4. Dejar enfriar y servir:

• Deje que el pastel se enfríe durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo.
• Disfrútelo tibio o a temperatura ambiente.

Por qué te encantará

• Sin azúcar refinado
• Sin leche ni yogur: perfecto para quienes tienen sensibilidad a los lácteos.
• Dulzura natural de la fruta
• Bajo en grasas pero rico en sabor.
• Ideal para el desayuno, refrigerio o postre.

Consejos profesionales

• Añade una pizca de canela o nuez moscada para darle más calidez y sabor.
• Sustituya las pasas por dátiles picados o arándanos secos para variar.
• Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta tres días o en el refrigerador durante hasta una semana.

Saludable y Satisfactorio

Este pastel demuestra que no se necesita azúcar, aceite ni lácteos para preparar un postre delicioso. La combinación de manzanas y pasas aporta un dulzor natural, mientras que los huevos y la mantequilla le dan estructura y humedad. Es ligero, esponjoso y saciante, perfecto para un capricho rápido o un desayuno saludable.

Pruébalo y te encontrarás preparando este pastel sencillo pero sabroso una y otra vez.