Preparación: 40 Min
Cocción: 60 min.
Enfriamiento: 8 horas
Dosis para: molde desmontable de 18 cm
La tarta de queso New York es una típica tarta de queso tradicional americana , una de las recetas de tarta de queso más conocidas y queridas del mundo. Caracterizada por una base crujiente de galletas secas y un suave queso crema como la igualmente famosa tarta de queso fría sin horno , la versión Made in USA se diferencia de esta última no sólo porque se cocina en el horno durante unos 60 minutos, sino también porque porque no contiene gelatina , en lugar de eso se utilizan huevos y fécula de maíz. Para hacerlo aún más irresistible, una cobertura de crema agria , que se vierte sobre la tarta de queso aún caliente para que tenga una superficie ligera, suave y sin grietas, y una decoración con frutos rojos , cuyo sabor dulce equilibra perfectamente la nota ácida de la crema.
De orígenes muy antiguos, tanto es así que las primeras evidencias de un postre a base de queso se remontan a la Antigua Grecia, la tarta de queso hoy cuenta con muchas variaciones tanto cocidas como sin cocinar, que pueden ser con o sin gelatina , enriquecidas con frutas como la fresa . y limón , con deliciosos rellenos de pistacho , Nutella y galletas o incluso salados, por ejemplo con bresaola y rúcula . Tampoco faltan versiones más afines a nuestra tradición culinaria, como la tarta de queso con ricotta o la tarta de queso con tiramisú , que recuerda al famoso postre del café.
Te ofrecemos la receta original de tarta de queso neoyorquina , que te permitirá obtener una tarta con una consistencia perfecta, firme pero a la vez cremosa y envolvente, que nada tiene que envidiar a las que se venden en las mejores pastelerías americanas. Aunque el proceso para prepararlo no es difícil, es bastante laborioso y requiere de varias horas de tiempo: además de la larga cocción, es fundamental enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico, lo que permite que la tarta de queso se asiente y la sabores para mezclar juntos.
Para tener un resultado impecable, también es importante utilizar un molde abisagrado y con base removible , para que sea más fácil sacar la tarta de queso una vez esté lista, pero también no abrir el horno durante la cocción, para evitar que la tarta se desinfle. . Para obtener lonchas perfectas, sin embargo, el truco consiste en mojar la hoja del cuchillo con agua, para que el corte sea más fácil.
Descubre ahora cómo preparar una deliciosa tarta de queso neoyorquina siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso: es perfecta para servir como postre al final de una comida en una cena con amigos, pero también para preparar en fiestas de cumpleaños. y otras ocasiones especiales.
ingredientes
para la base
Galletas secas (tipo digestivo)
250 gramos
Manteca
130 gramos
Para el queso crema
Queso crema (tipo Philadelphia)
300 gramos
Azúcar glas
70 gramos
Huevo
1
yemas
1
El almidón dice más
15 gramos
Jugo de limon)
1/2
Extracto de vainilla
1 cucharadita
Para la crema agria
Crema fresca liquida
150 gramos
Yogur natural con toda la grasa
150 gramos
Azúcar en polvo
2 cucharadas
Jugo de limon)
1/2
Para decoración
Bayas
qb
Cerezas
qb
Menta fresca
qb
Cómo preparar tarta de queso Nueva York
Paso 1
Comienza preparando la base: licúa las galletas en una batidora de cocina hasta que se conviertan en polvo, luego recógelas en un bol y agrega la mantequilla derretida.1. Mezclar con una cuchara hasta obtener una mezcla bastante compacta. Si no tienes batidora disponible, puedes meter las galletas en una bolsa de plástico y batirlas con un rodillo hasta que queden finamente trituradas.
Paso 2
Coloque una hoja de papel de horno en el fondo de un molde desmontable de 18 cm de diámetro; vierte la mezcla de galleta y distribúyela para crear la base y los bordes del bizcocho, compactándola bien con el dorso de la cuchara.2. Luego transfiéralo al refrigerador y déjelo reposar durante unos 30 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, prepare la crema agria mezclando la nata líquida fresca con el yogur, el jugo de limón y dos cucharadas de azúcar glas en un bol grande.3.
Etapa 4
En este punto, concéntrate en el queso crema. Primero ponemos en un bol el queso de untar junto con el azúcar y el extracto de vainilla, mezclando durante unos segundos con una espátula para que se ablande. En un bol aparte batir los huevos, luego añadirlos poco a poco al queso e incorporar bien4.
Paso 5
Luego añade también la maicena tamizada, 150 g de crema agria recién preparada y el zumo de medio limón.5y volver a mezclar hasta obtener una crema tersa y homogénea.
Paso 6
Vierta el queso crema en la base de la galleta.6y nivelarlo bien. Luego cocinar en horno estático a 160°C durante 60 minutos, colocando la sartén en el estante más bajo. Una vez horneado, el centro aún estará blando, pero esto es completamente normal: se asentará a medida que se enfríe.
Paso 7
Desmoldar con cuidado la tarta de queso y, mientras aún esté muy caliente, cubrir la superficie con el resto de la crema agria.7, creando una capa uniforme. Si lo prefieres, puedes dejarlo enfriar unos 15 minutos sin desmoldar, luego hornearlo otros 10 minutos después de distribuir la cobertura: de esta forma la nata se oscurecerá ligeramente, convirtiéndose en una sola con la nata.
Paso 8
Deja enfriar tu cheesecake New York durante al menos 4 horas a temperatura ambiente y otras tantas en el frigorífico, luego decórala como desees (elegimos frutos rojos, cerezas y hojas de menta), lleva a la mesa y sirve.8.