Este pastel de coco es una delicia con una textura suave y jugosa y el rico sabor del coco. Perfecto para la hora del té, el brunch o un postre sencillo, esta receta es rápida de preparar e irresistiblemente deliciosa. El coco rallado tostado le da un delicioso toque crujiente y un aroma a nuez a cada bocado.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45-50 minutos
- Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes
- Azúcar: 175 g (¾ taza + 2 cucharadas)
- Mantequilla: 110 g (½ taza), ablandada
- Aceite vegetal : 30 ml (2 cucharadas)
- Huevos: 2 grandes
- Harina común: 190 g (1½ tazas)
- Polvo de hornear: 1 cucharadita
- Leche de coco: 100 ml (⅓ taza + 2 cucharadas)
- Esencia de almendra: ½ cucharadita (opcional)
- Coco tostado desecado: 50 g (½ taza)
Equipo para hornear
- Tamaño de la taza medidora: 240 ml
- Tamaño del molde para hornear: 21x11x6 cm
Instrucciones
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 170 °C (338 °F). Engrasa y forra el molde con papel vegetal.
- Prepare los ingredientes húmedos:
- En un tazón grande, bata la mantequilla ablandada y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Añade el aceite vegetal y mezcla bien.
- Bata los huevos uno a uno, asegurándose de que cada uno esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
- Incorpore la esencia de almendras, si la utiliza.
- Combine los ingredientes secos:
- En un recipiente aparte, tamice juntos la harina y el polvo para hornear.
- Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternándolos con la leche de coco. Mezcla hasta que estén bien integrados.
- Añade el coco:
- Incorpore suavemente el coco rallado tostado para distribuirlo uniformemente.
- Hornea el pastel:
- Vierta la masa en el molde para hornear preparado y alise la parte superior.
- Hornee en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Enfriar y servir:
- Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Corte y sirva.
Sugerencias de presentación
- Disfrútelo con una taza de té o café para un momento relajante.
- Cúbrelo con una pizca de azúcar en polvo o un chorrito de glaseado de coco para darle más dulzura.
- Sirva con frutas frescas como bayas o mango para darle un toque tropical.
Consejos de cocina
- Asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
- Para obtener más sabor a coco, use aceite de coco en lugar de aceite vegetal.
- Evite mezclar demasiado la masa para mantener el pastel liviano y esponjoso.
Beneficios nutricionales
- La leche de coco aporta grasas naturales y una textura cremosa.
- El coco desecado aporta fibra y minerales esenciales como el manganeso.
Información dietética
- Apto para vegetarianos
- Para una opción sin lácteos, reemplace la mantequilla con margarina de origen vegetal.
Información nutricional (por porción, suponiendo 10 porciones)
- Calorías: 270
- Proteínas: 4 g
- Carbohidratos: 28 g
- Grasas: 15 g
- Fibra: 2 g
Consejos de almacenamiento
- Temperatura ambiente: Conservar en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Refrigeración: Refrigerar hasta por una semana. Dejar a temperatura ambiente antes de servir.
- Congelación: Envuelva cada rebanada en film transparente y congélela hasta por 2 meses. Descongélela antes de disfrutarla.
Por qué te encantará esta receta
- Sencillo y rápido de preparar con alimentos básicos de la despensa.
- Su rico sabor a coco y su textura suave lo convierten en un placer para todos.
- Versátil y perfecto para cualquier ocasión.
- Se conserva bien, lo que lo hace ideal para preparar delicias con anticipación.
Conclusión:
Este pastel de coco es una deliciosa combinación de suave y jugoso bizcocho con un delicioso sabor a coco. Con su sencilla preparación y su exquisito sabor, es perfecto para cualquier momento que necesites un postre reconfortante. ¡Pruébalo hoy y disfruta de su aroma y sabor tropical en cada bocado!
Preguntas frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar coco rallado endulzado?
Sí, pero reduce un poco el azúcar para equilibrar el dulzor. - ¿Qué puedo usar en lugar de leche de coco?
Se puede usar leche normal o leche de almendras como sustituto. - ¿Puedo añadir otros sabores?
Sí, la ralladura de limón o lima le da un toque refrescante. - ¿Cómo se tuesta el coco rallado?
Extiéndelo en una bandeja para hornear y tuéstalo a 180 °C (350 °F) durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando. - ¿Puedo prepararlo sin gluten?
Usa una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina común. - ¿Puedo añadir frutos secos o frutas deshidratadas?
Sí, las almendras picadas, las nueces o los arándanos rojos deshidratados complementan el sabor a coco. - ¿Cómo evito que el pastel se seque?
Evita hornearlo demasiado y guárdalo en un recipiente hermético . - ¿Puedo duplicar la receta?
Sí, hornéala en un molde más grande y ajusta el tiempo de horneado según corresponda. - ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Prueba con glaseado de queso crema, coco rallado o un chorrito de chocolate blanco. - ¿Cómo sé si el pastel está listo?
Inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.
¡Disfruta horneando y compartiendo este delicioso pastel de coco con tus seres queridos! 😊