La pogaca, un apreciado pastel turco, representa la calidez y la hospitalidad de la cocina turca. Originaria de la ciudad costera de Esmirna, esta versión sin levadura ofrece un desayuno rápido y delicioso o un postre que reconforta cualquier mesa. A diferencia de las recetas tradicionales de pogaca, esta versión elimina la levadura y la mantequilla, lo que la hace rápida y económica.
Ingredientes
- Huevos: 3 (2 huevos enteros + 1 clara de huevo, 1 yema de huevo para pincelar)
- EE.UU.: 3 huevos grandes
- Métrico: 150g de huevos
- Agua: 200 ml (1 taza)
- EE. UU.: 0,85 tazas
- Métrico: 200 ml
- Aceite líquido: 1 taza
- EE. UU.: 8 onzas líquidas
- Métrico: 240 ml
- Yogur: 1 taza (utilizar la parte más líquida)
- EE. UU.: 8 onzas líquidas
- Métrico: 240 ml
- Azúcar granulada: 1 cucharada
- EE. UU.: 12,5 g
- Métrico: 12,5 g
- Sal: 1 cucharada de postre
- EE. UU.: 1 cucharadita
- Métrico: 5g
- Polvo para hornear: 1 paquete
- Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita llena
- Harina: 4-4,5 tazas
- EE. UU.: 480-540 g
- Métrico: 480-540 g
- Jugo de limón: 3-4 gotas
- Opciones de relleno:
- Queso (cottage o kashkaval)
- Perejil picado
- Opcional: Puré de papas con mantequilla, sal y pimienta negra.
Instrucciones paso a paso
- En un tazón grande, combine 2 huevos enteros y 1 clara de huevo.
- Añade agua, aceite, yogur, azúcar y sal. Mezcla bien.
- Incorpore el polvo de hornear y comience a agregar la harina gradualmente, taza por taza.
- Añade bicarbonato de sodio y exprime 3-4 gotas de jugo de limón.
- Amasar la masa, ajustando la harina según sea necesario para lograr una consistencia suave y ligeramente fluida.
- Divida la masa en 20 porciones iguales.
- Para cada trozo, aplanar y agregar el relleno (queso, perejil o papa).
- Dobla y sella los bordes para evitar que el relleno se escape.
- Pincele con la yema de huevo reservada mezclada con una cucharadita de aceite.
- Espolvorear con semillas de sésamo tostadas.
- Realizar rayones diagonales en la superficie para darle un toque decorativo.
Detalles de cocina
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Rendimiento: Aproximadamente 20 pasteles
- Temperatura del horno: 180 °C (350 °F)
Información nutricional (aproximada por pastel)
- Calorías: 180-200
- Proteína: 4 g
- Carbohidratos: 15g
- Grasas: 12 g
- Fibra: 1g
Consejos de cocina de expertos
- Utilice semillas de sésamo tostadas para mejorar el sabor.
- Asegúrese de que el queso esté completamente cerrado para evitar fugas.
- Ajuste ligeramente la harina según el tamaño del huevo y la humedad.
- No trabajes demasiado la masa para mantener la suavidad.
Variaciones y sustituciones
- Opciones de queso: requesón, kashkaval, feta
- Relleno de papa: Hervir y machacar las papas con mantequilla, sal y pimienta.
- Alternativas al sésamo: semillas de Nigella o condimento para bagels.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo prepararlos con antelación? Sí, la pogaca se puede congelar y recalentar fácilmente.
- ¿Esta receta es apta para vegetarianos? Sí, la receta básica es apta para vegetarianos.
- ¿Cuánto tiempo se conservan frescos estos pasteles? De 3 a 4 días a temperatura ambiente y hasta una semana en el refrigerador.
- ¿Puedo usar harina integral? Puedes sustituir hasta el 50% de la harina por harina integral.
- ¿Cuál es la mejor manera de recalentar la pogaca? Calentarla en el horno a 150 °C (300 °F) durante 5-7 minutos.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
- Dejar enfriar completamente antes de guardar.
- Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días.
- Congelar en bolsas selladas hasta por 1 mes.
- Descongelar a temperatura ambiente o recalentar en el horno.
¡Disfruta de tu pogaca casera, un delicioso sabor de la tradición culinaria turca!