Este plato de berenjenas asadas está aderezado con hierbas aromáticas y especias, y se complementa con una cremosa salsa de yogur . Es un delicioso aperitivo o guarnición ligero, sabroso y fácil de preparar.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 2-4
Ingredientes
- Para la berenjena:
- Berenjena: 1 grande, cortada en rodajas
- Sal: Al gusto
- Aceite de oliva : 2 cucharadas
- Pimienta negra: al gusto
- Orégano: 1 cucharadita
- Pimentón: 1 cucharadita
- Ajo: 1 diente picado
- Romero: 1 ramita
- Hoja de laurel: 1
- Para la salsa de yogur :
- Perejil: 1 cucharada, picado
- Yogur: ½ taza (125 ml)
- Mayonesa: 1 cucharada
- Pimentón: una pizca
Instrucciones
- Preparar la berenjena:
- Corta la berenjena en rodajas y colócalas en una bandeja.
- Espolvoree sal generosamente por ambos lados y deje escurrir las rodajas durante 10 a 15 minutos para eliminar el exceso de humedad.
- Sazonar la berenjena:
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Seque las rodajas de berenjena con una toalla de papel.
- Rocíe aceite de oliva sobre las rodajas y sazone con pimienta, orégano y pimentón por ambos lados.
- Añade ajo picado, romero y una hoja de laurel a la bandeja.
- Hornear la berenjena:
- Coloque las rodajas de berenjena sazonadas en una bandeja para hornear.
- Hornee durante 15 minutos o hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente dorada.
- Preparar la salsa de yogur:
- En un tazón pequeño, mezcle el yogur y la mayonesa hasta que quede una mezcla suave.
- Incorpore perejil picado y pimentón. Rectifique la sazón al gusto.
- Atender:
- Retirar la berenjena asada del horno y dejarla enfriar un poco.
- Sírvalo caliente con una cucharada de salsa de yogur sobre cada rebanada. Decore con perejil si lo desea.
Sugerencias de presentación
- Acompañe con pan pita caliente o pan plano.
- Sirva como guarnición de pollo o pescado a la parrilla.
- Agreguelo a una ensalada para obtener una cobertura sabrosa.
Consejos de cocina
- Salar la berenjena elimina el amargor y el exceso de humedad, garantizando una textura cremosa.
- Para que quede más crujiente, ase la berenjena durante 2 o 3 minutos después de hornearla.
- Ajuste el condimento en la salsa de yogur para obtener un sabor más ácido o picante.
Beneficios nutricionales
- Berenjena: Alta en antioxidantes, fibra y vitaminas.
- Yogur: Rico en probióticos, calcio y proteínas.
- Hierbas y especias: aportan antioxidantes y realzan el sabor sin añadir calorías.
Información dietética
- Vegetariano y sin gluten.
- Se puede hacer vegano sustituyendo el yogur y la mayonesa por alternativas de origen vegetal.
Información nutricional (por porción):
- Calorías: ~150 kcal
- Proteínas: ~4 g
- Carbohidratos: ~10 g
- Grasas: ~10 g
Almacenamiento
- Guarde las berenjenas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar en el horno para obtener mejores resultados.
Por qué te encantará esta receta
- Es un plato saludable y versátil.
- Rápido y fácil de preparar con ingredientes mínimos.
- Repleto de sabores de inspiración mediterránea.
Conclusión:
Esta berenjena asada con salsa de yogur es un plato sencillo pero elegante que realza los sabores naturales de sus ingredientes. Ya sea como aperitivo, guarnición o plato principal, seguro que triunfa en cualquier mesa. ¡Disfruta de la deliciosa combinación de cremoso yogur y berenjena perfectamente sazonada!
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar yogur griego para la salsa?
Sí, el yogur griego le da una textura más rica y cremosa. - ¿Puedo asar la berenjena en lugar de hornearla?
Por supuesto, asarla le da un sabor ahumado. - ¿Qué puedo usar como sustituto de la mayonesa en la salsa?
Prueba con crema agria o más yogur. - ¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, asa la berenjena y prepara la salsa con antelación. Mézclala justo antes de servir. - ¿Puedo congelar la berenjena asada?
Si es posible, es mejor congelarla fresca. La congelación puede alterar su textura. - ¿Cómo evito que la berenjena se ablande?
Salarla para eliminar la humedad y luego hornearla a fuego alto. - ¿Puedo añadir otras verduras a este plato?
Sí, el calabacín o los pimientos combinan bien con la berenjena. - ¿Es este plato apto para niños?
Sí, es suave y nutritivo, perfecto para los más pequeños. - ¿Qué otras hierbas puedo usar?
El tomillo, la albahaca o el cilantro funcionan de maravilla. - ¿Puedo omitir el ajo?
Sí, omítelo para un sabor más suave.