Esta sopa, rica y nutritiva, combina la fuerza de las papas con los beneficios del brócoli, todo ello aligerado con un toque cítrico fresco. Perfecta para controlar el peso, a la vez que ofrece sabores nutritivos y nutritivos, esta sopa demuestra que comer sano no significa sacrificar el sabor.
Ingredientes
Para la base de la sopa:
- 1 cabeza mediana de brócoli (aproximadamente 450 g/1 lb)
- 2 patatas medianas (unos 400 g/14 oz)
- 3 zanahorias medianas (aproximadamente 200 g/7 oz)
- 1 cebolla mediana (aproximadamente 150 g/5 oz)
- 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva
- 1 cucharada (15 g) de sal vegetal
- Pimienta negra al gusto
- 1 limón fresco
Instrucciones paso a paso
- Preparar las verduras
- Cortar el brócoli en ramilletes.
- Corte las papas en cubos de 1 pulgada.
- Cortar las zanahorias en rodajas.
- Picar la cebolla finamente
- Iniciar la base
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande.
- Saltear la cebolla hasta que esté transparente
- Agregue las zanahorias y cocine durante 3-4 minutos.
- Añade las patatas y revuelve bien.
- Cocinar la sopa
- Agregue 6 tazas de agua o caldo de verduras.
- Poner a hervir suavemente.
- Reducir el fuego para que hierva a fuego lento.
- Cocine durante 10-12 minutos hasta que las patatas se ablanden.
- Añadir brócoli
- Agregue los floretes de brócoli
- Cocine de 5 a 7 minutos
- Mantenga el brócoli de un color verde brillante
- Sazonar con sal vegetal y pimienta.
- Finalizar
- Exprime jugo de limón fresco
- Ajustar el condimento
- Sirva caliente con rodajas de limón extra.
Información nutricional
(Por porción, sirve para 4 personas)
- Calorías: 245
- Proteína: 6 g
- Carbohidratos: 32g
- Fibra: 7 g
- Grasas: 15 g (grasas saludables del aceite de oliva)
- Vitamina C: 120% VD
Momento:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Consejos y trucos profesionales
- No cocine demasiado el brócoli para conservar sus nutrientes.
- Utilice patatas cerosas para una mejor textura.
- Añade limón justo antes de servir.
- Controlar el tamaño de las porciones para controlar el peso
- Utilice caldo de verduras casero para darle más sabor.
Variaciones y sustituciones
- Cambia las patatas por coliflor para reducir los carbohidratos.
- Agregue ajo para obtener propiedades que refuerzan el sistema inmunológico.
- Use batatas para obtener nutrientes adicionales
- Añade frijoles blancos para obtener más proteínas.
- Incluya cúrcuma para obtener beneficios antiinflamatorios.
Preguntas frecuentes comunes
P: ¿Puedo congelar esta sopa?
R: Sí, pero el brócoli podría ablandarse. Congélelo hasta por 3 meses.
P: ¿Cómo puedo hacerla más cremosa?
R: Licúa la mitad de la sopa, dejando algunos trozos.
P: ¿Esta sopa es buena para bajar de peso?
R: Sí, es baja en calorías, pero sacia gracias a su contenido de fibra.
P: ¿Puedo prepararlo con antelación?
R: Sí, se conserva bien de 3 a 4 días en el refrigerador.
- Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días.
- Recalentar suavemente para conservar la textura del brócoli.
- Añade limón fresco al recalentar.
- No congelar con jugo de limón añadido
- Divida en porciones individuales para comidas fáciles.