Este delicioso pan dulce con mermelada de albaricoque y pasas combina una masa suave y esponjosa con un relleno afrutado para un desayuno, una merienda o un postre perfectos. Su corteza dorada y su rico sabor lo convierten en un capricho para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de levado : 1,5 a 2 horas
Tiempo de horneado : 30 a 35 minutos
Tiempo total : ~3 horas

Ingredientes

Para la masa:

• 250 ml (1 taza) de leche tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de levadura (activa seca o instantánea)
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 450 g (15,8 oz) de harina para todo uso
• 40 g (3 cucharadas) de mantequilla ablandada
• 2 cucharadas de almidón de maíz

Para el relleno:

• 150 g (5,3 oz) de mermelada o conserva de albaricoque
• 60 g (2 oz) de pasas

Para cepillar:

• 1 yema de huevo + 1 cucharada de leche

Instrucciones

Preparar la masa:

1. Activar la levadura (si se utiliza levadura seca activa):
   • En un tazón pequeño, mezcle la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar (de las 3 cucharadas restantes). Deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa. Si usa levadura instantánea, omita este paso y agréguela directamente a la harina.
2. Mezclar la masa:
   • En un tazón grande, combine la sal, el azúcar de vainilla, el azúcar restante y la clara de huevo.
   • Añade la mezcla de levadura activada (o levadura instantánea), el aceite vegetal y la leche tibia. Mezcla bien.
   • Agregue gradualmente la harina, 1 taza a la vez, y mezcle hasta formar una masa suave.
3. Amasar la masa:
   • Transfiera la masa a una superficie enharinada y amásela durante unos 8 a 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
4. Incorporar la mantequilla y la maicena:
   • Aplana ligeramente la masa, esparce sobre ella la mantequilla ablandada y la maicena y amasa hasta que esté completamente incorporada.
5. Primer ascenso:
   • Coloque la masa en un recipiente engrasado, cúbrala con un paño húmedo o film transparente y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas o hasta que duplique su tamaño.

Preparar el relleno:

1. Remojar las pasas en agua tibia durante 10 minutos, luego escurrirlas y secarlas.
2. Mezcle la mermelada de albaricoque y las pasas en un tazón pequeño.

Dar forma y rellenar la masa:

1. Golpee la masa leudada y extiéndala hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de espesor.
2. Distribuye la mezcla de mermelada de albaricoque y pasas uniformemente sobre la masa.
3. Enrolle la masa firmemente hasta formar un rollo, con la costura hacia abajo.

Segunda subida:

1. Coloque el tronco en un molde para pan engrasado o forrado con papel pergamino, o forme rollos individuales y colóquelos en una bandeja para hornear.
2. Tapar y dejar reposar durante 30–40 minutos.

Hornear el pan:

1. Precaliente el horno a 180°C (356°F).
2. Pincele la parte superior de la masa con la mezcla de yema de huevo y leche para obtener una corteza brillante y dorada.
3. Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.

Enfriar y servir:

• Deje que el pan se enfríe un poco antes de cortarlo. Disfrútelo caliente o a temperatura ambiente.

Sugerencias de presentación

• Espolvorear con azúcar glas para darle un toque elegante.
• Sirva con mantequilla, queso crema o mermelada de albaricoque adicional.
• Combínalo con té o café para un refrigerio delicioso.

Consejos de cocina

• Asegúrese de que la leche esté tibia, no caliente, para evitar matar la levadura.
• Para darle más sabor, añade una pizca de canela al relleno.
• Utilice otras mermeladas o conservas, como de fresa, de melocotón o de higos, para variar.

Beneficios nutricionales

• Pasas : Ricas en fibra, hierro y dulzura natural.
• Mermelada de albaricoque : Aporta vitamina A y antioxidantes.
• Pan casero : Libre de conservantes y aditivos.

Información dietética

• Contiene gluten, lácteos y huevos.
• No apto para dietas veganas o sin gluten, pero se puede adaptar con sustituciones.

Información nutricional (por rebanada, basado en 12 rebanadas)

• Calorías: 210 kcal
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 35 g
• Grasas: 6 g
• Azúcar: 12 g

Almacenamiento

• Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días.
• Refrigerar por hasta 5 días y recalentar antes de servir.
• Congelar hasta 1 mes. Descongelar y calentar antes de disfrutar.

Por qué te encantará esta receta

• Pan suave y esponjoso con un relleno dulce y ácido.
• Perfecto para el desayuno, la hora del té o el postre.
• Fácil de hacer con ingredientes sencillos.
• Versátil: cambia el relleno por tus mermeladas o untables favoritos.

Conclusión:
Este pan dulce con mermelada de albaricoque y pasas es un delicioso postre casero con una textura suave y mantecosa y un relleno afrutado. Ya sea como aperitivo o como parte de un festín festivo, seguro que encantará a todos. ¡Pruébalo hoy y disfruta de una deliciosa y reconfortante experiencia de horneado!

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura instantánea?
   Sí, se puede añadir directamente a la harina sin activarla.
2. ¿Puedo sustituir la mermelada de albaricoque?
   ¡Claro que sí! Puedes usar la mermelada o conserva que prefieras, como de fresa, frambuesa o melocotón.
3. ¿Tengo que remojar las pasas?
   Remojarlas es opcional, pero ayuda a mantenerlas suaves y jugosas.
4. ¿Puedo usar harina integral?
   Sí, sustituye hasta el 50 % de la harina común por harina integral para un pan más sustancioso.
5. ¿Qué pasa si no tengo azúcar de vainilla?
   Usa 1 cucharadita de extracto de vainilla o una pizca de vainilla en polvo.
6. ¿Cómo evito que el relleno se derrame?
   Selle bien los bordes al extender la masa y evite llenarla demasiado.
7. ¿Puedo añadir frutos secos al relleno?
   Sí, las nueces o almendras picadas son un excelente complemento.
8. ¿Cómo guardo las sobras?
   Guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o refrigérelas. Recaliéntelas antes de servir para obtener la mejor textura.
9. ¿Puedo hacer esta receta vegana?
   Sustituye la leche por leche vegetal, la mantequilla por mantequilla vegana y usa un huevo de lino en lugar del huevo.
10. ¿Puedo congelar la masa?
    Sí, congélela después de darle forma. Descongélela, déjela reposar y hornéela según las instrucciones.