¿A quién no le gustarían unos panqueques con requesón? ¡Esta versión frita turboalimentada, vertida sobre el cuello y cubierta con una deliciosa salsa de vainilla, es deslumbrantemente deliciosa ! ¡Estaré allí para él! 😊 

Es un excelente aperitivo, pero también se puede servir como segundo plato acompañando una sopa abundante. 

Ingredientes para los panqueques:

Para 8-10 piezas

  5 cucharadas colmadas de harina común

aprox. 3 dl de leche

  2 huevos

  2 cucharadas de azúcar granulada

una pizca de sal

+ 1 cucharada de aceite para freír

Para el relleno:

25 dkg de queso de vaca

5 dkg de pasas

2 cucharadas de ron

3 cucharadas de mantequilla blanda

2 huevos

10 dkg de azúcar en polvo

Ralladura de 1 limón orgánico

Para el aderezo:

1 huevo
3 dkg de azúcar glas
1 sobre de azúcar de vainilla
1 dl de leche
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Preparación:

1. Para la masa, mezcla los huevos con el azúcar y una pizca de sal, luego agrega la harina y mezcla hasta que quede completamente suave. Añade la leche poco a poco y mezcla. (no agregamos la leche toda de una vez porque de esa manera puedes sentir cuánta más necesitas para obtener una masa espesa como un panqueque – no debe ser tan líquida como el agua, pero tampoco debe ser espesa – en realidad necesitas mezclar la masa para panqueques al tacto) Cuando raspamos la masa, aprox. Dejar reposar durante 10 minutos.Calienta la sartén para panqueques con 1 cucharadita de aceite, luego extiende un cucharón pequeño de masa en la sartén y fríe el panqueque por ambos lados. (No es necesario engrasar el horno antes de cada panqueque, sólo engrasarlo antes de cada tercer panqueque) Apila los panqueques cuidadosamente uno sobre otro.
2. Para el relleno, remojar las pasas lavadas en ron. Separar las claras: batir las claras a punto de nieve. Mezclar la mantequilla con el azúcar glas hasta formar una mezcla esponjosa, luego agregar las yemas de huevo una a una, luego el requesón, la ralladura de limón y finalmente incorporar con cuidado las claras de huevo batidas y las pasas remojadas en ron.
3. Rellena los panqueques con el relleno de requesón, enróllalos y corta cada uno por la mitad. Engrasa un molde para hornear de 20×25 cm con mantequilla, luego coloca los panqueques en fila con los lados cortados hacia arriba (superpuestos ligeramente entre sí, como un techo de tejas :). 
4. Mezclar los ingredientes del aderezo hasta que quede una mezcla homogénea y verter sobre los panqueques. Hornee en un horno precalentado a 200 grados utilizando calor superior e inferior (o en un horno convencional) durante aprox. Hornear durante 20 minutos. (Cuando la cobertura se haya solidificado un poco y las partes superiores de los panqueques estén doradas, estarán listos).