Hice bizcochos de levadura ligeros y esponjosos usando restos de puré de patatas . El olor a mantequilla y cacao mientras se hornea… ¡hmmm, irresistible! Yo era como un niño: estaba allí parado frente al horno, esperando a que se horneara y pudiera saborearlo lo antes posible. 😊
Me quedó puré de papas con mantequilla y crema agria de la cena de ayer. Siempre lo guardo en el refrigerador porque al día siguiente suelo usar el puré de papas hojaldrado favorito de mi hijo pequeño para hornearlo . En realidad, hago este bollo tan a menudo que me aburre un poco hornearlo, así que pensé en hacer caracoles de cacao y bukta con puré de papas. ¡Vale la pena guardar y recordar la receta, porque resultó ser una de las masas de levadura más deliciosas que he hecho!
Ingredientes:
aprox. Para 22 bizcochos de levadura
70 dkg de harina fina
5 puñados pequeños de puré de papas con mantequilla y crema agria
1 pizca grande de sal
4 cucharadas colmadas de azúcar granulada
aprox. 1,5-2 dl de leche tibia
3 cucharadas de levadura fresca
1 huevo entero
2 yemas de huevo
Para el relleno de cacao:
6 onzas de mantequilla blanda
3 cucharadas colmadas de azúcar en polvo
2 cucharadas colmadas de cacao en polvo holandés (o cacao en polvo normal)
Para el relleno de mermelada de ciruela:
6 cucharadas colmadas de buena mermelada de ciruelas maduras casera
(o mermelada horneable)
+ 3 cucharadas de mantequilla derretida por encima
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Preparación:
- Mezclar 1 cucharada de azúcar granulada en 1,5 dl de leche tibia, desmenuzar la levadura, mezclar con las manos hasta que quede suave y dejar reposar (unos 10 minutos). Tamizar la harina, mezclar el resto del azúcar y la sal y luego desmenuzar el puré de patatas. Añade 1 huevo entero + 2 yemas de huevo y finalmente amasa la leche infusionada con levadura. ¡La masa debe quedar un poco pegajosa! Si está muy pegajosa, agrega un poco de harina, o si no la sientes suave/ligeramente pegajosa, agrega un poco más de leche tibia o mantequilla blanda (dependiendo de lo que tengas en casa). Tapar el bol y dejar reposar la masa hasta duplicar su tamaño.
- Divida la masa leudada en dos. Extiende una de ellas sobre una superficie ligeramente enharinada hasta aproximadamente 1 cm. Para un rectángulo de 25×30 cm. Unta uniformemente con la mantequilla blanda y luego tamiza sobre ella la mezcla de azúcar en polvo y cacao en polvo. Enróllalo firmemente por el lado más largo, como un bizcocho, luego córtalo en espirales de 2 cm de espesor con un cuchillo afilado. Engrasar una bandeja de horno de 25×30 cm con mantequilla, espolvorear con harina y colocar los caracoles en la bandeja uno al lado del otro, dejando un espacio máximo de 1 cm entre ellos.
- A megkelt tészta másik részét kinyújtjuk kb. 7-8 mm vastag téglalapra, melyet 6 vagy 8 egyforma téglalapra vágunk (a darabszám attól függ, hogy tudjuk szép négyzetekre felosztani). Mindegyik közepére teszünk egy szűk evőkanálnyi kemény szilvalekvárt, buktákat formázunk belőlük és a tepsiben fennmaradó helyen egymás mellé tesszük a buktákat (a csigák mellé) úgy, hogy maximum 1 cm hézag legyen a bukták között. Hagyjuk őket kelni 10-15 percig letakarva, addig előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
- Olvasztott vajjal lekenjük a bukták és csigák tetejét, főleg az oldaluknál, hogy sütés után könnyen szét lehessen őket venni, jó foszlósak legyenek. Majd az előmelegített, légkeveréses sütőben sütjük kb. 17-20 percig. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet! Hagyományos sütőben 200 fokon süssük.)
- Porcukorral meghintve, egymástól óvatosan szétválasztva tálaljuk.
Tipp: Valamikor csak kakaós csigát csinálok ebből a tésztából (ugyanennyi tésztamennyiséggel), ebben az esetben a kakaós töltelékhez a következő mennyiség kell. 10 dkg vaj, 3 púpos evőkanál kakaópor, 6 evőkanál porcukor.
Az alábbi fotókon csak kakaós csigákat készítettem a megmaradt burgonyapürés tésztából
