Esta receta ofrece un delicioso aperitivo con sabor a encurtido, elaborado con verduras frescas, hierbas y especias. Con una mezcla de calabacín, zanahoria, pimientos rojos y ajo, este aperitivo es un complemento maravilloso para cualquier comida. Es fácil de preparar, se puede guardar en frascos y es una excelente manera de conservar la cosecha de la temporada.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de descanso: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes (Rinde aproximadamente 4-5 frascos)
- 3 kg de calabacín cortado en juliana
- 2 kg de zanahorias peladas y cortadas en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 5-6 pimientos morrones rojos cortados en juliana
- 2 pimientos rojos picantes, cortados en juliana
- ½ manojo de albahaca picada
- 2,5 cucharadas de sal de roca (50 gramos)
- 2,5 cucharadas de azúcar (50 gramos)
- 1 vaso (225 ml) de vinagre (4-5% de acidez)
- 1 vaso (225 ml) de aceite vegetal calentado
- 1 cucharada de semillas de cilantro (20 gramos)
- 1 cucharada de pimienta roja en polvo (20 gramos)
Instrucciones
- Preparar las verduras:
- Corte en juliana el calabacín, la zanahoria, los pimientos morrones y los pimientos picantes. Pique el ajo y la albahaca.
- Combine los ingredientes:
- En un tazón grande, mezcle todas las verduras cortadas en juliana, el ajo, la albahaca, la sal gruesa y el azúcar. Agregue el vinagre, el aceite vegetal caliente , las semillas de cilantro y el pimiento rojo en polvo.
- Dejar reposar la mezcla:
- Deje reposar la mezcla durante 10 minutos para que las verduras suelten sus jugos.
- Llena los frascos:
- Llene frascos de vidrio limpios con la mezcla de verduras, presionando para compactarlos. Vierta el jugo restante sobre las verduras para asegurar que queden cubiertas.
- Sella los frascos:
- Limpie los bordes de los frascos y ciérrelos herméticamente con tapas nuevas.
- Hervir los frascos:
- Coloque los frascos en una olla profunda, llénelos con agua caliente hasta la tapa y hierva durante 20 minutos. Este proceso ayudará a que las tapas sellen correctamente.
- Conservar en frío:
- Después de hervir, vuelva a apretar cuidadosamente las tapas si es necesario, voltee los frascos boca abajo, cúbralos con una toalla gruesa y déjelos reposar durante la noche.
- Revise las tapas al día siguiente; si los centros están hundidos y no se mueven, están sellados al vacío.
- Refrigerar:
- Guarde los frascos en el refrigerador . El aperitivo está listo para servir y le da un toque ácido y ligeramente picante a cualquier comida.
Sugerencias de presentación
- Sirva como acompañamiento de carnes, pescados o arroces.
- Disfrútelo en sándwiches, wraps o ensaladas para darle más textura y sabor.
Consejos de cocina
- Sellado adecuado: asegúrese de que las tapas sean nuevas y estén hervidas antes de usar para lograr un sellado adecuado.
- Variación de especias: siéntete libre de agregar otras especias como granos de pimienta negra o semillas de mostaza para darle más sabor.
- Control de calor: ajuste la cantidad de pimientos picantes según su preferencia de picante.
Beneficios nutricionales
- Rico en vitaminas: repleto de vitaminas A, C y K procedentes de verduras y hierbas.
- Bajo en calorías: un complemento ligero y saludable para tu dieta, con mínimas calorías.
- Beneficios de los probióticos: Este aperitivo puede ayudar a la digestión cuando se sirve junto con platos principales.
Información dietética
- Vegano y sin gluten: Apto para dietas veganas y sin gluten.
- Bajo en azúcar: contiene una mínima cantidad de azúcar agregada, lo que lo convierte en una opción más saludable.
Almacenamiento
- Conservar los frascos sellados en el refrigerador hasta por 3 meses. Una vez abiertos, consumir en 2 semanas.
Por qué te encantará esta receta
- Sencillo y rápido: Fácil de preparar con ingredientes comunes.
- Picante y picante: agrega un perfil de sabor único a las comidas.
- Versátil: funciona como acompañamiento, condimento o aperitivo.
- Conserva la cosecha: una excelente manera de disfrutar de verduras de temporada durante todo el año.
Conclusión
Este aperitivo de verduras tipo encurtido es una forma deliciosa de incorporar verduras frescas a tus comidas. Con su sabor ácido y ligeramente picante, es un acompañamiento fantástico para una gran variedad de platos. ¡Pruébalo una vez y lo repetirás una y otra vez!
- ¿Puedo usar otras verduras?
Sí, puedes añadir pepinos, rábanos u otras verduras firmes. - ¿Necesito chiles picantes?
No, si prefieres un sabor más suave, puedes omitirlos. - ¿Cuánto tiempo deben hervirse los frascos?
Hiérvalos durante 20 minutos para asegurar un sellado adecuado. - ¿Puedo usar vinagre de sidra de manzana en lugar de vinagre blanco?
Sí, se puede usar vinagre de sidra de manzana para darle un sabor ligeramente diferente. - ¿Por qué debo calentar el aceite?
Calentarlo ayuda a integrar los sabores y a ablandar las verduras. - ¿Puedo añadir más azúcar?
Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto. - ¿Es necesario voltear los frascos?
Sí, esto ayuda a sellarlos correctamente mientras se enfrían. - ¿Puedo conservar estos frascos a temperatura ambiente?
Para obtener mejores resultados, guárdelos en el refrigerador, especialmente una vez abiertos. - ¿Puedo añadir otras especias?
¡Por supuesto! Experimenta con especias como comino o eneldo. - ¿Qué debo hacer si un frasco no cierra bien?
Si un frasco no cierra bien, guárdelo en el refrigerador y consúmalo en unos días.