🍫 Pastel de Chocolate con Relleno Cremoso y Ganache

🧁 Ingredientes

Para el bizcocho (molde de 20–22 cm):

• 200 g de harina de trigo
• 60 g de cacao puro en polvo (sin azúcar)
• 1 ½ cdita de polvo de hornear
• 1 cdita de bicarbonato
• ¼ cdita de sal
• 200 g de azúcar
• 2 huevos
• 120 ml de aceite vegetal
• 240 ml de leche o bebida vegetal
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 120 ml de agua caliente (o café fuerte para realzar el sabor)

Para el relleno cremoso (tipo mousse rápida):

• 200 ml de nata (crema) para montar
• 100 g de chocolate negro (mín. 60 % cacao)
• 1 cdita de vainilla
• Opcional: 1 cda de azúcar (o edulcorante al gusto)

Para la ganache brillante:

• 150 ml de nata (crema) para montar
• 150 g de chocolate negro troceado
• 1 cdita de mantequilla (para brillo, opcional)

🧑‍🍳 Instrucciones

1. Bizcocho:

1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina un molde redondo.
2. En un bol, mezcla los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato, sal.
3. En otro bol, bate huevos, azúcar, aceite, leche y vainilla. Incorpora los secos poco a poco.
4. Añade el agua caliente al final (la mezcla quedará líquida, ¡es normal!).
5. Vierte en el molde y hornea 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
6. Deja enfriar por completo y corta en 2 o 3 capas horizontales.

2. Relleno cremoso:

1. Calienta la nata hasta que casi hierva. Vierte sobre el chocolate troceado y deja reposar 1 min.
2. Mezcla bien hasta que quede una crema lisa. Añade vainilla. Deja enfriar completamente.
3. Bate con varillas eléctricas hasta obtener una textura aireada tipo mousse.

3. Ganache:

1. Calienta la nata y viértela sobre el chocolate. Remueve hasta que se funda por completo.
2. Agrega la mantequilla si quieres más brillo. Deja entibiar un poco antes de usar.

🎂 Montaje:

1. Coloca una capa de bizcocho, extiende una generosa capa de relleno cremoso.
2. Repite con las otras capas. Cubre todo el pastel con la ganache por encima y lados.
3. Deja reposar en la nevera al menos 1–2 horas antes de servir.

¿Quieres una versión sin azúcar o sin harina también? Puedo adaptarla sin problema.